Банановий кетчуп

Банановий кетчуп
Необхідні компонентибанан

Банановий кетчуп (або банановий соус) — це популярний філіппінський соус, який виготовляють із банана, цукру, оцту та спецій. Його природний колір коричнево-жовтий, але його часто фарбують у червоний, щоб нагадував томатний кетчуп. Банановий кетчуп вперше почали виробляти на Філіппінах під час Другої світової війни через нестачу помідорів.[1][2]

Використання

У філіппінських домогосподарствах ця приправа використовується для багатьох різноманітних страв: філіппінських спагеті, омлетів (torta), хот-догів, гамбургерів, картоплі фрі, риби, шашлику зі свинини на вугіллі та курячого шашлику, смаженої курки та іншого м'яса.

Історія

Філіппінський харчовий технолог Марія Ороса[en] (1892—1945) вважається винахідником продукту.[3][4]

У 1942 році банановий кетчуп вперше почав масово комерційно виробляти Магдало В. Франциско старший[5], який заснував торгову марку Mafran (портманто від його імені та прізвища)[6], яку він зареєстрував у Бюро патентів.  Франциско шукав фінансування від Тірсо Т. Рейєса, щоб розширити свій бізнес, і тому в 1960 році була створена Universal Food Corporation[en] (UFC).

Примітки

  1. ↑ Food from The Philippines: Banana Ketchup. The Longest Way Home. 24 листопада 2010. Процитовано 16 травня 2012.
  2. ↑ Jose, Ricardo (1998). KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited. ISBN 962-258-230-3.
  3. ↑ Leonor Goguingco: «Maria Y. Orosa: In peace and war». Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive
  4. ↑ Roces, Alejandro R. Maria Ylagan Orosa. PhilStar. Процитовано 16 серпня 2017.
  5. ↑ Soken-Huberty, Emmaline (5 грудня 2019). Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story. Gildshire (амер.). Архів оригіналу за 26 жовтня 2020. Процитовано 22 жовтня 2020. [Архівовано 2020-10-26 у Wayback Machine.]
  6. ↑ Batangas, Buhay. Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup. Buhay Batangas (англ.). Архів оригіналу за 26 жовтня 2020. Процитовано 22 жовтня 2020. [Архівовано 2020-10-26 у Wayback Machine.]