sv Rumpstek

Rumpstek är en styckad del kött från nötkreatur. Rump kommer från engelskans rump som betyder bakdel. Beroende på land innebär "rumpstek" helt olika saker och kräver därmed olika tillagning:

I Sverige kallas spetsen på ytterlåret för rumpstek.^[1]
I Storbritannien, Irland och Australien betyder "rump steak" oftast den övre delen på styckningsdetaljen rump, vilket motsvarar den svenska styckningsdetaljen rostbiff.^[2]^[3]
i USA menas med "rump steak" eller "rump roast" den övre delen av the round, som ungefär motsvarar den svenska styckningsdetaljen rulle.^[4]^[5]

Referenser

^ Scan: Köttguiden - Ytterlår & innerlår Arkiverad 19 oktober 2016 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18
^ Scan: Köttguiden - Rostbiff Arkiverad 16 februari 2018 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18
^ Silly Cow: Know your cuts Länkad 2016-10-18
^ Scan: Köttguiden - Rulle Arkiverad 25 oktober 2016 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18
^ Basket Flat Ranch: Cutting Instructions Länkad 2016-10-18

[1] Scan: Köttguiden - Ytterlår & innerlår Arkiverad 19 oktober 2016 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18

[2] Scan: Köttguiden - Rostbiff Arkiverad 16 februari 2018 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18

[3] Silly Cow: Know your cuts Länkad 2016-10-18

[4] Scan: Köttguiden - Rulle Arkiverad 25 oktober 2016 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18

[5] Basket Flat Ranch: Cutting Instructions Länkad 2016-10-18

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]