Paul Bocuse

Paul Bocuse
FöddPaul Bocuse
11 februari 1926
Collonges-au-Mont-d'Or, Frankrike
Död20 januari 2018 (91 år)
Collonges-au-Mont-d'Or, Frankrike
NationalitetFransk
Yrke/uppdragKock

Paul Bocuse, född 11 februari 1926 i Collonges-au-Mont-d'Or nära Lyon, död 20 januari 2018 i Collonges-au-Mont-d'Or,[1] var en fransk kock.[2][3]

Bocuse, som växte upp i en släkt med lång tradition inom kockyrket, anses vara en av 1900-talets främsta kockar och var en av de första kockarna att bli en offentlig person. Han har även lärt upp många framgångsrika kockar, däribland Eckart Witzigmann som blev den första tysken att få tre Michelinstjärnor, som betyder "exceptionellt bra kök, värt en egen resa".

Bocuse fick sin första Michelinstjärna 1958. Han gjorde om sin fars krog L'Auberge du Pont de Collonges till en framstående restaurang, och fick sin andra stjärna 1960, och en tredje stjärna 1965.[3]

Bocuse har från 1970-talet varit en av de främsta företrädarna för nouvelle cuisine, "det nya franska köket".[2]

Det inofficiella europamästerskapet i matlagning, Bocuse d'Or Europe[4] är uppkallat efter honom.

Bibliografi

  • Bocuse à la carte: tretton menyer med förrätt, varmrätt och dessert av Frankrikes mästerkock, 1987, ISBN 91-34-50922-4

Källor

Noter

  1. ^ Grimes, William (20 januari 2018). ”Paul Bocuse, Celebrated French Chef, Dies at 91” (på engelska). The New York Times. https://www.nytimes.com/2018/01/20/obituaries/paul-bocuse-dead.html. Läst 20 januari 2018. 
  2. ^ [a b] Paul Bocuse, Gastronmi Sverige, läst 2016-08-29
  3. ^ [a b] Notre histoire: Paul Bocuse Arkiverad 11 september 2016 hämtat från the Wayback Machine., nordsudbrasseries.com, läst 2016-08-29
  4. ^ Institut National de l'Audiovisuel, http://www.ina.fr/video/PAC01017060/piccata-de-veau-aux-asperges-video.html

Externa länkar

Auktoritetsdata