|
Pölsa Pölsa är en klassisk svensk husmansrätt som består hackat kokt kött och/eller inälvor från gris, kalv, får eller vilt som älg, blandat med kokta korngryn och hackad lök.[1] [2] [3] [4] [5] [6][7] Pölsan smaksätts med kryddor som peppar, kryddpeppar, mejram, timjan och lagerblad[2][4], samt ibland ättika[2] eller sirap[4]. Pölsa var ett sätt att tillvarata mindre attraktiva delar av djuren efter slakt.[3] Rätten och dess föregångare, lungmos,[1] åts förr över hela Sverige och har anor ända tillbaka till vikingatiden.[8] Numera förknippas pölsa dock mest med Norrland. Pölsa serveras oftast kokt potatis och rödbetor och ibland även med stekt ägg. På vissa håll serveras den med potatismos och lingon.[4] I välsorterade matbutiker finns numera färdig pölsa att köpa i konservburk eller rullpack. Vissa butiker i Sverige kokar egen pölsa. På medeltiden kunde pölsa avse en korv med hackat kött och korngryn, som idag kallas hackkorv. Ordet har även haft andra betydelser i svenska språket, som löpmage hos idisslare. Ordets ursprung är omstritt.[9] Se ävenReferenser
|