Karamellisering

 Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2024-11)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Karamellisering är en process som bland annat innebär sönderdelning av sackaros (socker) då det upphettas till över 165 °C. Det blir brunt och får en annan arom.

Bland annat sockerkulör och gräddkola bygger på karamellisering.

Se även