Habanero

Habanerablomma med frukt

Habanero är, tillsammans med Scotch Bonnet, den mest odlade varianten av arten havannapeppar (Capsicum chinense). Habanero kallar man ofta de klockformade frukterna. Frukterna varierar i storlek mellan 2,5 och 5 cm i diameter och färg från vit, grön (omogen), gul och orange till röd. Red Savina, som är en variant av habanero, räknades tidigare som den starkaste chilifrukten i världen.[1] Den verksamma substansen som ger habanero deras heta smak är capsaicin, ett fettlösligt kolväte. Styrkan hos habanero och andra chilifrukter mäts i scovillegrader, där 16 000 000 motsvarar rent capsaicin. Olika habanerosorter innehåller olika mängder capsaicin (de ligger ofta mellan 350 000 och 500 000 Scoville-grader[2]), detta kan också påverkas av växtplatsens miljö- och klimatförhållanden.

Etymologi

Habanero betyder från Havanna.

Galleri

  • Tiger Paw NR en habanero utvecklad av ARS för att vara resistent mot Meloidogyne.
    Tiger Paw NR en habanero utvecklad av ARS för att vara resistent mot Meloidogyne.
  • Frukt
    Frukt
  • Habanero blomma
    Habanero blomma
  • Plockade frukter av varianten Chocolate Habanero
    Plockade frukter av varianten Chocolate Habanero

Källor

  1. ^ ”Topp 10 Listor – Topp 10 starkaste chilin i världen”. topp10listor.se. Arkiverad från originalet den 11 augusti 2017. https://web.archive.org/web/20170811061219/http://topp10listor.se/topp-10-starkaste-chilin-i-varlden/. Läst 10 augusti 2017. 
  2. ^ Elle (22 september 2022). ”The Scoville Scale: A Comprehensive Guide” (på amerikansk engelska). Spice and Life. https://www.spiceandlife.com/scoville-scale/. Läst 13 januari 2023.