Gästgivaregårdar i Skåne har funnits sedan dansk tid. Den svenske generalguvernören över Skåne Rutger von Ascheberg beslöt på 1680-talet att gästgivaregårdarna skulle vara knutpunkter för posttrafiken och för de allmänna kommunikationerna, vilket gav dem en större roll än vad gästgivaregårdarna hade i det övriga Sverige vid denna tidpunkt. Gästgivarna i Skåne utsågs även senare av landshövdingen.
År 1718 hade Skåne 64 gästgivaregårdar. Av dessa fanns 32 kvar 1961 och 2017 fanns 15 kvar.
