Fårfiol

Saltad och rökt fårfiol.

Fårfiol, även kallat lammfiol,[1] är traditionell svensk husmanskost där låret från ett får saltas, torkas och röks, ofta med enris[2].[3][1] Metoden har brukats sedan vikingatiden.[4] Idag säljs fårfiol i affärer. Förr i tiden rimmades och torkades köttet.[5]

Referenser

  1. ^ [a b] ”Fårfiol” (på svenska). Nationalencyklopedin. "Fredl-Gral". Höganäs. 1992. ss. 145. ISBN 91-7024-619-X. Läst 2 september 2009. 
  2. ^ ”Viltpoolens produkter - present - lammfiol”. Viltpoolen. Arkiverad från originalet den 4 oktober 2018. https://web.archive.org/web/20181004021415/http://www.viltpoolen.com/privat/produkter.php?p_id=61. Läst 2 september 2009. 
  3. ^ ”Fårfiol”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/f%C3%A5rfiol. Läst 2 september 2009. 
  4. ^ Lernhagen Matz,Carina. ”Fårfiol och potatisplätt”. Hamnen. https://www.hamnen.se/kunskap/gott-ombord-farfiol-och-potatisplatt/. Läst 2 september 2009. 
  5. ^ Redaktionen. ”Rimmad torkad fårfiol”. recept.nu. Arkiverad från originalet den 26 februari 2010. https://web.archive.org/web/20100226141825/http://www.recept.nu/1.174892/recept.nu_redaktionen/huvudratt/lamm/rimmad_torkad_farfiol. Läst 2 september 2009.