|
Глюконовая кислота
Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7). Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция[1], глюконат железа). Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках. Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм. Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[2]. Глюко́новая кислота́ встречается во фруктах, мёде, винах, продуцируется медузомицетами (чайный гриб). СвойстваМолярная масса 196,16 г/моль. Плотность 1,23 г/см³. tпл 132 °C[3]. ПрименениеГлюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток. В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[4] как регулятор кислотности и разрыхлитель. ПолучениеОдним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса:
Примечания
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![{\displaystyle {\ce {C6H12O6 + 2 [Ag(NH3)2]OH -> 2Ag + C6H12O7 + 3NH3 + NH4OH}}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/decff6a55561620f4581cb0bfd73c647fd8a8137)
.svg){kind=small}