С 1906 работал в области книжной иллюстрации и карикатуры. В 1912 продолжил обучение в Лейпциге и Мюнхене.
С 1919 — профессор в Школе декоративного искусства в Праге.
В мае 1919 года почта Чехословакии объявила конкурс на марку, посвященную первой годовщине со дня основания государства. Бруннер стал победителем.
Совместно со своим учеником, а позже помощником Йозефом Каплицки в 1921 создал дизайн павильона Первой выставки Союза чешских художников. В 1925 выиграл первую премию и золотую медаль за книжное оформление Всемирной выставки в Париже. В том же году создал ряд картин для чехословацкого посольства в Пеште.
В течение года работал в Государственной высшей школе графики, вёл курс художественного переплёта. В 1925—1927 — сотрудник журнала «Pestrý týden».
В связи с тяжелым заболевание отправился в Италию, жил на Сицилии. Умер 13 июля 1928 года после продолжительной болезни.
Творчество В. Бруннера оказало значительное влияние на развитие чешской книжной иллюстрации. Оформил более 600 книг. Разработал серию пользовательских шрифтов, ряд экслибрисов, игрушек и др.