Эндивий |
---|
|
|
Cichorium endivia L., 1753[1] |
|
Энди́вий, или Цикорий салатный (лат. Cichórium endívia) — вид травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые (Asteraceae).
Культивируется в странах Средиземноморья ради листьев, употребляемых в пищу. Листья растения богаты витаминами A и K.
Различают в культуре кудрявый (разрезнолистный) эндивий и широколистный (иначе скароль); из сортов кудрявого эндивия ценятся мокский, руфекский и желтый самообеливающийся эндивий; из сортов скароля предпочитаются полукочанные сорта, крупный, рожковый и жёлтый[2].
Эндивий сырой |
Энергетическая ценность |
17 ккал 71 кДж |
Вода |
93,8 г |
Белки |
1,25 г |
Жиры |
0,2 г |
Углеводы |
3,35 г |
— сахара́ |
0,25 г |
— пищевые волокна |
3,1 г |
Ретинол (A), мкг |
108 |
— β-каротин, мкг |
1300 |
Тиамин (B1), мг |
0,08 |
Рибофлавин (B2), мг |
0,075 |
Ниацин (B3), мг |
0,4 |
Пантотеновая кислота (B5), мг |
0,9 |
Пиридоксин (B6), мг |
0,02 |
Фолацин (B9), мкг |
142 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг |
6,5 |
Токоферол (вит. E), мг |
0,44 |
Витамин K, мкг |
231 |
Кальций, мг |
52 |
Железо, мг |
0,83 |
Магний, мг |
15 |
Фосфор, мг |
28 |
Калий, мг |
314 |
Натрий, мг |
22 |
Цинк, мг |
0,79 |
Марганец, мг |
0,42 |
Источник: USDA Nutrient database |
Примечания
Литература
Ссылки
Ссылки на внешние ресурсы |
---|
| |
---|
Таксономия | |
---|
В библиографических каталогах | |
---|
|