В 1917—1944 годах состоял профессором и заведующим кафедрой патологической анатомии 1 ЛМИ. Возглавил группу экспертов, изучавших останки Александра Невского. По итогам обследования эксперты дали следующее заключение[2]:
По обследованию найденного комиссия экспертов врачей считает означенные кости несомненно человеческие и по признакам древнего происхождения, и потому признаёт излишним дальнейшее их обследование, как не могущее прибавить что-либо новое к сказанному…
Основным трудом Георгия Владимировича стала его монография «О смерти человека» (введение в танатологию), изданная в издательстве КУБУЧ в 1925 году:
Слово «танатология» не так уже чуждо нам, так как встречается в энциклопедических словарях, в иностранной литературе и в «Этюдах оптимизма» проф. И. И. Мечникова. Это слово должно означать учение о признаках, о динамике и о статике смерти. Вкладывая в слово танатология такое большое содержание, вполне естественно оперировать терминами «танатолог», «танатологическое мышление», «танатологические задачи» и т. п., так как эти термины придают определённый смысл излагаемому, подчеркивая, что данный вопрос имеет то или другое отношение к танатологии в целом и к тому углу зрения, который ею должен проводиться.
Танатология должна понимать свои задачи не узко в смысле трактата о статике смерти, а более широко. Главнейшей задачей танатологии должно быть выяснение всех условий, приведших к смерти организма как индивидуального целого. Танатология должна включить учение о динамике умирания, то есть учение о танатогенезе. Предлагаемая книга является лишь введением в танатологию и потому к ней не могут быть предъявлены требования, как к труду вполне законченному и исчерпавшему современное состояние знаний в этой области.
— Шор Г. В. О смерти человека (введение в танатологию). Предисловие.
Основная мысль монографии заключена в том, что для танатологии и особенно судебной медицины приоритетной задачей является не выявить, отчего наступила смерть, а выяснить, почему прекратилась жизнь:
Для разрешения вопроса о кондициональном генезе патологической смерти нам нужно выяснить те условия, в которых находился покойный в последний период жизни или, вернее, те недочеты в его организме, с которыми он вступил в борьбу с последними жизненными невзгодами и болезнетворными «причинами». Разрешить этот вопрос гораздо легче, если задуматься не над расшифровыванием «причин» смерти, а над выяснением тех условий, которые сделали невозможным продолжение жизни!
— Шор Г. В. О смерти человека, глава "Вопрос о кондициональном генезе смерти"
Указал новый способ сохранения органов в естественном виде без жидкости. Ему принадлежит также особый метод вскрытия трупов («полная эвисцерация»)[4].
