Фруктовый суп (швед.fruktsoppa[1][2], швед.blandad fruktsoppa (смешанный фруктовый суп)[3]) — сладкий суп из сухофруктов, который обычно подают на десерт[2][4][5][6][7][8]. Упоминается также под названием «холодный фруктовый пудинг»[9]. Фруктовый суп — традиционный десерт в Швеции и Норвегии[8]. Блюдо подают горячим или холодным[2].
Зимой в Скандинавии нет свежих фруктов, поэтому для приготовления разных блюд используют сухофрукты. Один из способов употребления сухофруктов — фруктовый суп[4]. В Скандинавских странах фруктовый суп относится к основным продуктам питания и принадлежит к традиционной скандинавской кухне[4][10]. Фруктовый суп подаётся во время рождественских праздников[11][12]. Блюдо иногда включают в меню шведского стола[13]. К супу предлагают выпечку, например, бисквитные кондитерские изделия[12].
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления фруктового супа используют сушёные яблоки, курагу, груши[14], изюм, смородину[15], бруснику, чернослив[4], вишню[2], морошку, княженику[16], персики[5]. Суп дополняют тапиокой, саго, красным вином[14], сахаром, лимонным соком[17], корицей и солью[2][4][15]. Сухофрукты и другие ингредиенты размачивают в воде и варят до загустения[2].
Суп можно подавать горячим или холодным, приготовленный заранее охлаждённый суп можно разогревать[18]. Вкус супа становится лучше, если дать ему настояться в течение нескольких часов перед подачей, за это время ароматы входящих в него продуктов лучше соединяются друг с другом[17]. Блюдо можно готовить в мультиварке[5][14].
↑Publishing, Rh Value.Farm journal's cooking and entertaining in America (англ.). — Greenwich House, 1983. — ISBN 978-0-517-41465-1.. — «Swedish fruit soup: The Scandinavians are famous for their fruit soups. In the summertime the cloudberry, which is shaped like the raspberry but is yellow in color, and the arctic raspberry are the fruits used to ...».
_(3077175410).jpg)
