Чайро (еда)

Чайро
исп. Chairo
Тип блюда суп
Происхождение
Страна Боливия
Автор Аймара
Компоненты
Основные
Приготовление
Темп. подачи Высокая температура
Входит в национальные кухни
Боливийская кухня, чилийская кухня, перуанская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Чайро (исп. chairo) — традиционное блюдо народа аймара, суп из овощей и говядины[1]. Чайро популярен в основном в западной Боливии, южном Перу и соседних странах[2].

Ингредиенты

Чайро состоит из чуньо (сушеного картофеля), сладкого картофеля, сушёной говядины, моте, баранины или другого мяса[3]. Родиной чайро является регион Ла-Пас. Он также очень популярен в Перуанском Альтиплано, составляя важную часть гастрономии региона Пуно[4]. Чайро подаётся горячим[5].

В разных регионах чайро готовят по-разному, полный список возможных ингредиентов включает в себя чуньо, баранину, сушеное мясо (чалона), картофель, морковь, лук, фасоль или горох, кукурузные зерна, мяту, хуакатайя, орегано, тмин, чеснок, петрушку и соль[3].

Многие ингредиенты чайро были привезены в Анды испанскими колонистами[3].

Чайро в ресторане в Ла-Пасе, Боливия

Примечания

  1. ↑ Chairo paceno Архивировано {{{2}}}.; a taste of La Paz], Food Sovereignty Tours, retrieved October 04, 2013
  2. ↑ [1] Архивная копия от 4 октября 2013 на Wayback Machine Las huellas de la cocina Chilena], Cocinarte Chile Blog, 15 March 2008, retrieved 4 October 2013
  3. ↑ 1 2 3 Diez ingredientes del chairo paceño vienen desde Perú (исп.). web.archive.org (18 октября 2013). Дата обращения: 27 июля 2024. Архивировано 18 октября 2013 года.
  4. ↑ Gastronomía (исп.) (24 апреля 2009). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 24 апреля 2009 года.
  5. ↑ Antonio Paredes Candia. De la tradición paceña: folklore y tradiciones de la ciudad de La Paz. — Librería Editorial Popular, 1982. — 560 с. Архивировано 27 июля 2024 года.