В январе 1982 года в Институте этнографии защитил кандидатскую диссертацию «Формирование русского населениясеверного Прикамья в конце XV — начале XX вв.: история расселения, землепользования, жилища», с 1995 года — заведующий кафедрой древней и новой истории России ПГУ, с 1996 года — доктор исторических наук (диссертация «Этнокультурная история Среднего Урала в конце XVI — первой половине XIX вв.»), с 1997 года — профессор. Руководил проблемной лабораторией «История городов и заводских поселенийУрала».
Член Общества М. А. Кастрена (Финляндия), почётный гражданин г. Чердынь (1997). С 2010 года — член Общественной палаты Пермского края.
Лауреат Строгановской премии в номинации «за выдающиеся достижения в общественной деятельности» (2016)[1].
Оборин В. А., Чагин Г. Н. Чудские древности Рифея: Пермский звериный стиль. — Пермь: Пермское книжное издательство, 1988. — 184 с. — (Искусство Прикамья). — 30 000 экз.
Культура и быт русских крестьян Среднего Урала в середине XIX — начале XX века: этнические традиции материальной жизни. Пермь, 1991;
Язьвинские пермяки: история и традиции. Пермь, 1993;
Мировоззрение и традиционная обрядность русских крестьян Среднего Урала в середине XIX — начале XX века. Пермь, 1993;
Этнокультурная история Среднего Урала в конце XVI — первой половине XIX в. Пермь, 1995;
Этнокультурная история Среднего Урала XVI—XX вв. Екатеринбург, 1999;
Этносы и культуры на стыке Европы и Азии: избранные труды. Пермь, 2002;
Города Перми Великой Чердынь и Соликамск. Пермь, 2004;
Пермь Великая в топонимических доказательствах. Пермь, 2004;
Круглый год праздников, обрядов и обычаев коми-пермяков. Кудымкар, 2005 (в соавт. с В. В. Климовым; 2-е изд. 2019);
Коми-пермяцкий национальный костюм: из собрания Коми-Пермяцкого окружного краеведческого музея им. П. И. Субботина-Пермяка. Кудымкар, 2006 (в соавт.);
Рыболовство в Пермском крае в стародавние времена. Пермь, 2007 (в соавт. с И. К. Кирьяновым и С. Н. Коренюком);
Наследие Пермского края как ресурс развития историко-культурного туризма. Пермь, 2008;
Фокеевна: документальная повесть. Пермь, 2009 (в соавт. с И. А. Подюковым и С. С. Шляховой);
Пермский край на перекрёстках истории и культуры. Пермь, 2010;
Исторические знания народов Урала в XIX — начале XXI вв. Екатеринбург, 2011;
Города-заводы : научно-популярный сборник / научн. ред. Г. Н. Чагин. — Пермь : Книжный мир, 2011. — 583 с. — (По городам и весям Прикамья : в 5 т. ; т. 5). — 1000 экз. — ISBN 978-5-905550-02-7.;
Коми-Пермяцкий краеведческий музей им. П. И. Субботина-Пермяка. Фотоальбом. Пермь, 2015 (редактор);
Народы и культуры Урала. XIX—XXI вв. Екатеринбург, 2015;
Храмы земли Чердынской. Вып. I. Пермь, 2015.
Колва, Чусовское, Печора: история, культура, быт от древности до 1917 г. Пермь, 2017.
Колва, Чусовское, Печора: история, культура, быт от 1917 до 1940 г. Пермь, 2019.
Чердынские храмы. Вып. I. Пермь, 2021.
Статьи
Сельское расселение в Северном Прикамье (вторая половина XVI — начало XX в.) // Демографические процессы на Урале в эпоху феодализма. Свердловск, 1990;
История и судьбы традиционно-бытовой культуры Пермского Прикамья // Национальные и демографические процессы в республиках и регионах Европейского Севера Российской Федерации (история и современность). Сыктывкар, 1994;
Природная среда и особенности культурно-бытовых традиций народов Среднего Урала в середине XIX — первой половине XX в. // Материальная культура народов России. Т. 1. Новосибирск, 1995;
Заселение и хозяйственное освоение Верхокамья в конце XVIII — первой трети XX века // Мир старообрядчества: живые традиции: результаты и перспективы комплексных исследований русского старообрядчества. Вып. 4. М., 1998;
Социально-экономическое развитие Чердынско-Печорского края в XVIII — начале XX вв. // Вестник Пермского университета. Сер. «История». 2015. Вып. 1 (28).
Чагин Георгий Николаевич // Краеведы и краеведческие организации Перми: Биобиблиографический справочник / Сост.: Т. И. Быстрых, А. В. Шилов; Рец.: В. П. Мохов, И. В. Бабченко. — Пермь: Курсив, 2000. — С. 279—281. — 360 с. — 1000 экз.
Назаровский Б. Н. «Вы, чердаки, молодцы»: профессору — этнографу Г. Чагину — 60 лет: [первая публикация писем пермского журналиста к Г. Н. Чагину по поводу подготовки 500-летнего юбилея Чердыни (от 1970—1971 гг.)] / вступительное слово Л. Мишлановой // Звезда. — 2004. — 24 апр. — С. 4.
Георгий Николаевич Чагин. Творческая деятельность. Библиография трудов / отв. ред. А. В. Шилов. Пермь, 2006 (Сер. «Учёные Пермского университета»);
Потомок Перми Великой // Мишланова Л. В. Самостоянье: очерки о людях науки и культуры Пермского края. — Пермь : Пушка, 2006. — С. 233—254.
Перепечатано в издании: От мира сего. Портреты ученых на фоне времени / сост. С. Ф. Журавлев; ред. Л. П. Сидорова. — Пермь : [Звезда], 2006. — С. 268—293.
Пермские краеведы [Изоматериал] : комплект из 12 открыток. Вып. 2 / [автор-составитель В. Ф. Гладышев]. — Пермь : Маматов, 2012. — 1 обл. (12 отд. л.). — (Открытие Перми).
Баталина Ю. А. Возвращение в колыбель // Компаньон magazine. — 2016. — № 4 (99). — С. 12-17 : фот.
Баталина Ю. А. Вырвались на финише // Новый компаньон. — 2016. — 31 мая (№ 16). — С. 1,4 : фот.
Баталина Ю. А. Хроники пермской Атлантиды // Новый компаньон. — 2017. — 18 апр. — С. 18 : фот.
