Франсезинья

Франсезинья
порт. francesinha
Входит в национальные кухни
португальская кухня
Страна происхождения
Время появления 1953
Автор Даниэль Давид де Сильва
Компоненты
Основные хлеб, колбаса, жареное мясо, сыр, соус (томаты, пиво)
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Франсези́нья (порт. francesinha) — португальский сэндвич, придуманный в Порту. Популярное блюдо в закусочных, кафе и ресторанах.

Состоит из хлеба, сыровяленой ветчины, колбасы лингвиса, мортаделла, свежей колбасы, такой как чиполата, стейка или жареного мяса, сыра. Сэндвич запекают и заливают горячим томатно-пивным соусом. Обычно подают с картофелем фри.

История

Даниэль Давид де Сильва[1], вернувшись из Франции и Бельгии в Порту, пытался адаптировать французский горячий бутерброд крок-месье к португальскому вкусу. Впервые он приготовил сэндвич с местным мясом и своим особым соусом в 1953 году в ресторане «A Regaleira» на улице Руа-ду-Бонжардим в Порту. Франсезинья («француженка») быстро стала очень популярным блюдом, стала ассоциироваться с Порту, хотя её можно найти во многих других местах Португалии. Классическая подача включает сэндвич, окружённый картофелем фри, залитый знаменитым соусом с добавлением пива.

Варианты

Стандартного рецепта франсезиньи не существует. В разных ресторанах Португалии есть особые варианты, например: с жареным яйцом, креветками, жареной свининой, грибами и сливками, курицей, пастрами, тунцом, треской или вегетарианские варианты. Соус для франсезиньи варьируется, во многих заведениях есть свои рецепты. Единственным общим ингредиентом является пиво. Большинство, хотя и не все, соусы основаны на томатах и различаются по степени остроты. Также добавляют оливковое масло, красный перец, бульон, вустерширский соус, вино, бренди. Цвет обычно красный или оранжевый.

Галерея

Примечания

  1. ↑ "Porque não chamar-lhe francesinha?" A história de como foi batizada a famosa iguaria portuense (порт.). observador.pt. Дата обращения: 5 ноября 2021. Архивировано 5 ноября 2021 года.

Ссылки