|
Утятница    Утя́тница (также гуся́тница, в петербургском говоре ла́тка) — специализированная толстостенная металлическая (ныне также из жаропрочного стекла или керамики) кухонная посуда, обычно овальной формы, с плотно закрывающейся крышкой. Утятницу применяют для тушения мяса, овощей и птицы (отсюда название). По ГОСТ Р 56674-2018 «Посуда кухонная с противопригорающим покрытием литая из алюминиевых сплавов. Общие технические условия» термины утятница и гусятница используются как синонимы, указывается что данная посуда должна иметь крышки и две ручки (примечание 2 и 3 к табл. 6). Утятница, гусятница (латка)Утятницей, гусятницей[1] или, в петербургском говоре, «латкой»[2] называют одно и то же приспособление для тушения птицы. Приготовление пищи производится обязательно с закрытой крышкой, за счет чего сохраняется влага и достигается эффект тушения, в отличие от варки или жарки. В качестве различий утятницы, гусятницы и латки (а также казана) традиционно приводятся:
При этом, согласно ГОСТ Р 56674-2018 «Посуда кухонная с противопригорающим покрытием литая из алюминиевых сплавов. Общие технические условия» казан должен иметь крышку с одной или двумя ручками (примечание 1 к табл. 8), и на соответствующей схеме (рис. 8) показан казан с плоским дном, таким образом, принципиальным различием согласно данному документу является, по смыслу, только вытянутая форма утятницы или гусятницы. Однако, парадоксальным образом, именно указание на вытянутую форму утятницы или гусятницы в данном документе отсутствует, а приведенная для них схема (рис. 6) дана только в одной проекции и поэтому формально может рассматриваться аналогично схеме казана (т.е. как круглая посуда, симметричная относительно центральной оси). Другие значения
Примечания
Литература
|
