Тортони (мороженое)

У этого термина существуют и другие значения, см. Тортони.

Торто́ни (англ. tortoni, бисквит тортони, англ. biscuit tortoni) — сорт итальянского мороженого в США, ванильное мороженое, смешанное с миндальной крошкой, которую также заменяют крошкой макаруна[1], в связи с чем используется второе название «бисквит тортони». Сервируется также с ромом и мараскиновой вишней[2][3][4]. Считается, что мороженое тортони появилось в 1890-е годы в Париже, его придумали в кафе «Наполитен» и назвали в честь его владельца Тортони[5][1]. В США тортони привезли итальянские иммигранты, первое упоминание мороженого тортони на английском языке относится к 1922 году[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 John Mariani, 1983.
  2. ↑ Charles Sinclair, 2004.
  3. ↑ Ellen Shannon, 1998.
  4. ↑ Sonia Allison, 1990.
  5. ↑ Mark Morton, 2004.

Литература

  • Sonia Allison. Tortoni // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 421. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
  • John F. Mariani[вд]. tortoni // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 321—322. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
  • Mark Morton[вд]. tart // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 305—306. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.
  • Ellen Shannon. Biscuit Tortoni // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 23. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.
  • Charles G. Sinclair. tortoni // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 586. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.