Избрав местом своего концертного дебюта, по совету Фетиса, Париж и достигнув блестящего успеха, Серве предпринял в течение ряда лет (1834—1848) обширные концертные турне по Англии, Скандинавии, Германии, Российской империи и другим странам, и получил прозвище «Паганини виолончели»[4].
Адриен-Франсуа Серве открыл новые эффекты в технике своего инструмента и внёс в игру на виолончели скрипичный характер исполнения в смысле свободы передачи[7].
С 1848 года Серве стал профессором игры на виолончели в альма-матер, где проявил себя превосходным педагогом и имел до конца жизни множество учеников. Он состоял также солистом бельгийского короля Леопольда II[4].
Серве приезжал в Россию в 1839, 1841, 1843 и середине 60-х годов. Во время российских гастролей исполнял сочинения князя Н. Б. Юсупова в доме его вдовы. В 1857 году Юсуповы подарили виолончель, которой пользовался Страдивари, Серве. До этого виртуоз пользовался инструментом, ссуженным ему графом М. Ю. Виельгорским (возможно, это была виолончель Давыдова). После смерти Серве виолончель приобрёл принц де Караман-Шиме. В настоящее время антикварный инструмент, известный всему миру как «Виолончель Серве», выставлен в Смитсоновском институте, который разрешает его использование выдающимися музыкантами. В 1992 году Аннер Билсма записал на нём баховские «Сюиты для виолончели».
Lev Ginsburg. «History of the Violoncello», Paganiniana Publications, 1983.
Peter François. «Ah! Le métier de donneur de concerts! Adrien François Servais (1807—1866) als rondreizend cellovirtuoos», Halle, Servais Society, 2007 (ISBN 978-90-78897-01-9).
Peter François. «Adrien François Servais 1807—2007. Halse cellist met wereldfaam. Catalogus van de tentoonstelling in Halle, 5 mei — 6 juni 2007», Halle, Servais Society, 2007 (illustrated exhibition catalogue) (ISBN 978-90-78897-02-6).