Рыбная пятница

Изображение рыбы и хлебов на стене католической церкви Святого Антония

Рыбная пятница — католическая традиция воздерживаться от мяса млекопитающих; рыбный день, выпадающий на пятницу.

История

Практика поста появилась в раннем христианстве из иудаизма, где постились по понедельникам и четвергам; сообщение о христианском посте по средам и пятницам для подчёркивания отличий от иудеев имеется в Дидахе (8.1)[1][2]. Как и в иудаизме, в христианстве в постные пятницы разрешалось употреблять рыбу[1], однако монастырский устав современной Русском православной церкви не включает в постные пятницы рыбу в разрешённые продукты, ограничиваясь сухоядением[3][4]. Пятничный пост должен напоминать верующим о страданиях Христа: считается, что его распяли в пятницу[5].

В то же время уложение папы Бенедикта XII, вышедшее в 1366 году, свидетельствует о том, что монахи часто ели мясо у себя в кельях; для борьбы с этим Бенедикт постановил, что не менее половины жителей каждого монастыря должны принимать пищу в столовой[6].

Потребность в рыбе росла с распространением христианства и ужесточением требований к постам; к XV столетию европейские рыбаки активно искали новые места для лова, периодически заплывая к побережью Ньюфаундленда и других регионов Северной Америки[7][5]. В следующие несколько столетий в Ньюфаундленд летом направлялись рыбаки и работники, солившие улов; вплоть до XVII века они не предпринимали попыток осесть на месте[7].

После Реформации в некатолическом западном христианстве были упразднены посты, что сильно ударило по рыболовецкому промыслу[5]. Англиканский архиепископ Кранмер выпустил в 1548 году «Уложение о воздержании от плоти во время Великого поста», в котором сообщалось, что протестантам всё равно следует заменять мясо на рыбу в постные дни[5]. Уложение было согласовано с королём-протестантом Эдуардом VI[5]. Эдуард также выпустил указ, запрещающий продажу мяса по постным дням в тавернах[8]. Аналогичные указы, устанавливавшие наказания за продажу мяса по пятницам, появлялись в правление Якова I[8].

В 1966 году папское уложение Paenitemini[англ.] разрешило заменять отказ от мяса другими формами воздержания, кроме как на Пепельную среду и пятницы Великого поста; в 2011 году Конференция католических епископов Англии и Уэльса вернула требование поститься все обычные дни[9][10].

Влияние на гастрономию

Филе-о-фиш из Макдональдса

Рыбные пятницы были причиной появления Филе-о-фиш[англ.] в McDonald’s: Лу Гроэн[англ.], владелец одного из ресторанов, расположенного в католическом районе Цинциннати, добавил в меню рыбный бутерброд, чтобы подстегнуть пятничные продажи[10][11]. Глава McDonald’s, Рэй Крок, сперва нагрубил Гроэну, а затем предложил другой вариант бутерброда, в котором будут сыр и жареный ананас; публика, однако, предпочла изобретение Гроэна, Филе-о-фиш стал одним из популярных блюд ресторана[11].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Stewart, 2018.
  2. ↑ Дидахе Архивная копия от 24 сентября 2021 на Wayback Machine
  3. ↑ Типикон, 2002.
  4. ↑ Пидалион, 2019.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 Fieldhouse, 2017, p. 213.
  6. ↑ Fagan, 2007, The Sin of Gluttony.
  7. ↑ 1 2 Fagan, 2007, Preface.
  8. ↑ 1 2 Fagan, 2007, The Migrant Fishery.
  9. ↑ Foley, 2005, Food.
  10. ↑ 1 2 Fieldhouse, 2017, p. 214.
  11. ↑ 1 2 Smith.

Литература

  • Brian M. Fagan. Fish on Friday: feasting, fasting, and the discovery of the New World. — Paperback ed. — New York: Basic Books, 2007. — ISBN 978-0-465-02285-4.
  • Paul Fieldhouse. Fish Fridays // Food, feasts, and faith: an encyclopedia of food culture in world religions. — Santa Barbara, California: ABC-CLIO, 2017. — ISBN 978-1-61069-411-7.
  • Michael P. Foley. Why do Catholics eat fish on Friday?: the Catholic origin to just about everything. — Basingstoke: Palgrave Macmillan, 2005. — ISBN 978-1-4039-6967-5.
  • Stewart, Columba. Fasting, Jewish and Christian // The Oxford dictionary of Late Antiquity / Oliver Nicholson (ed.). — First edition. — Oxford, United Kingdom: Oxford University Press, 2018. — ISBN 978-0-19-866277-8.
  • K. Annabelle Smith. The Fishy History of the McDonald’s Filet-O-Fish Sandwich (англ.). Smithsonian Magazine (1 марта 2013). Дата обращения: 22 сентября 2023.
  • Глава 35. Разсуждение о ястии и питии субботы и недели, и прочих дней седмичных, и о трапезном устроении всем // Типикон сиесть устав. — Издательский Совет Русской Православной Церкви, 2002. — ISBN 5-94625-037-Х.
  • Правила святых апостолов. Правило 69 // Пидалион: Правила Православной Церкви с толкованиями. — Изд-во Александро-Невского Ново-Тихвинского женского монастыря, 2019.