Рамбледетампс

Рамблдетампс
Rumbledethumps
Происхождение
Страна	Шотландия
Регион	Скоттиш-Бордерс
Компоненты
Основные	картофель, белокачанная или савойская капуста, репчатый лук
Входит в национальные кухни
Шотландская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	колканнон, жаркое из капусты и картофеля, стамппот

Рамблдетампс (англ. Rumbledethumps) — овощная запеканка, традиционное блюдо шотландского региона Скоттиш-Бордерс. Основными ингредиентами являются картофель, капуста и лук. Подобно ирландскому колканнону и английскому жаркому из капусты и картофеля[1], оно подаётся как гарнир, либо как основное блюдо.

Предполагается, что название блюда произошло от звука, который издают картофель и капуста, когда их мешают в большой кастрюле деревянной ложкой[2].

Аналог рамблдетампса из Абердиншира называется кайлкенни[3].

Приготовление

Лук и капусту нарезают и недолго обжаривают на сливочном масле, пока лук не станет полупрозрачным, а капуста — мягкой. Затем добавляют пюре с маслом, солью и перцем и все хорошо перемешивают. Иногда используют брокколи, морковь, дижонскую горчицу. Затем эту смесь выливают в жаропрочную форму для запекания, по желанию посыпают чеддером или аналогичным сыром и запекают до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Также для приготовления можно использовать остатки жареного воскресного блюда.

См.также

• Колканнон
• Жаркое из капусты и картофеля
• Стамппот

Примечания

1. The Moosewood Collective. Moosewood Restaurant Favorites: The 250 Most-Requested, Naturally Delicious Recipes from One of America's Best-Loved Restaurants. — St. Martin's Publishing Group, 2013. Архивировано 20 марта 2024 года.
2. Traditional Rumbledethumps recipe  (неопр.). Дата обращения: 20 марта 2024. Архивировано 20 марта 2024 года.
3. Features - Scottish Food, Traditions and Customs - Kailkenny  (неопр.). Дата обращения: 17 октября 2014. Архивировано 13 сентября 2014 года.