Падерборнский крестьянский хлеб

Ломтик падерборнского крестьянского хлеба

Падерборнский крестьянский хлеб (нем. Paderborner Landbrot) — региональный сорт светлого ржано-пшеничного формового хлеба родом из вестфальского Падерборна с ярким и сочным вкусом, наряду с вестфальским пумперникелем получивший достаточную известность на всей территории Германии, часто просто под названием «серый хлеб»[1]. Падерборнский крестьянский хлеб имеет сходство с солдатским хлебом и может храниться длительное время, поступает в продажу в супермаркеты в соответствующей упаковке.

Доля ржаной муки в кислом тесте для падерборнского крестьянского хлеба составляет 80 %, что и обеспечивает продукту характерный пряный вкус с кислинкой[2]. Падерборнский хлеб достаточно легко печь дома[3].

Примечания

  1. ↑ Westdeutscher Rundfunk: Падерборнский крестьянских хлеб Архивная копия от 3 сентября 2021 на Wayback Machine (нем.)
  2. ↑ Björn Hollensteiner, Ingolf Hatz, Julia Ruby. Der Brotdoc. Gesundes Brot backen mit Sauerteig, Hefeteig & Co. Дата обращения: 3 сентября 2021. Архивировано 3 сентября 2021 года.
  3. ↑ Gerhard Kellner. Bauernbrote & Brötchen nach traditionellen Rezepturen. Дата обращения: 3 сентября 2021. Архивировано 3 сентября 2021 года.

Ссылки