Остаток (биохимия)

Остаток в биохимии и молекулярной биологии — структурная единица биополимера, состоящего из аминокислот и сахаров; часть мономера, которая остаётся неизменной после включения его в биополимер. Например, остатками принято называть аминокислотные звенья, входящие в состав пептида[1][2]. Остатки уже не являются аминокислотами, так как в результате реакции конденсации, они утратили по одному атому водорода из аминогруппы и гидроксил, входящий в состав карбоксильной группы. Кроме того, остатками также считаются N-концевая и C-концевая аминокислоты пептида[2]. Таким образом, остаток в биохимии можно определить, как ту часть молекулы, которая остаётся неизменной после отщепления от неё H^+ и/или OH^-[2].

Понятие остатка не тождественно понятию функциональной группы: один остаток, например, аминокислоты или сахара может нести на себе несколько функциональных групп[3].

Примечания

1. Финкельштейн, Птицын, 2012, с. 15.
2. Нельсон, Кокс, 2012, с. 128.
3. David D. Hsu.; Cabrol D.; Moore J. W, Kotz J. C. Chemicool. Definition of Amino-acid residue (in a polypeptide) (англ.). Дата обращения: 6 февраля 2016. Архивировано 6 февраля 2016 года.

Литература

• А. В. Финкельштейн, О. Б. Птицын. Физика белка. Курс лекций с цветными и стереоскопическими иллюстрациями и задачами. — 4-е издание, исправленное и дополненное. — Москва: Книжный дом Университет, 2012. — С. 15. — 524 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-98227-834-0.
• Дэвид Л. Нельсон, Майкл М. Кокс. Основы биохимии Ленинджера. Основы биохимии. Строение и катализ. = Leninger Principles of Biochemistry. — Бином. Лаборатория знаний, 2012. — Т. 1. — С. 128. — 692 с. — (Лучший зарубежный учебник). — ISBN 978-5-94774-365-4.