Мускатник

У этого термина существуют и другие значения, см. Мускат.
Не следует путать с мускатным орехом — пряностью, получаемой из плодов мускатника душистого.
Мускатник
Ветвь с плодами Myristica dactyloides
Ветвь с плодами Myristica dactyloides
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Магнолииды
Порядок:
Магнолиецветные
Семейство:
Мускатниковые
Род:
Мускатник
Международное научное название

Муска́тник, или Муска́тный оре́х, или мускатное де́рево (лат. Myrīstica) — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые. Десять[1] видов в тропиках Старого Света.

Описание

Все или почти все виды двудомны. Кнут (1904), однако, цитирует сообщение о том, что деревья были мужскими по своему половому выражению в молодости и женскими позже[2]. Околоцветник одного оборота из трех в значительной степени соединенных сегментов. Тычинок от двух до тридцати, частично или полностью сросшихся. Завязь верхняя, состоящая из одного однояйцевидного плодолистика. Виды этого рода используют вторичное представление пыльцы (представление пыльцы в цветке без пыльника), типом которого является Pollenhaufen (по-немецки «пыльцевая куча»), где пыльца находится в виде открытой кучи у основания цветка.

Этимология

Название Myristica происходит от греческого прилагательного myristikos, означающего «ароматный, для помазания», что указывает на его раннее использование[3]. Прилагательное образовано от существительного myron («духи, мазь, масло для помазания»)[4].

Выбранные виды

Согласно Plants of the World Online по состоянию на апрель 2021 года существует 171 признанный вид Myristica. Выбранные виды включают:

Распространение

Родина — Молуккские острова; в культуре — в тропических регионах всего света. Одним из главных центров выращивания мускатного ореха был остров Рун в Малайском архипелаге, в группе островов Банда.

Применение

Основные статьи: Мускатный орех (пряность) и Эфирные масла из мускатного ореха
Плоды Myristica malabarica

Важнейший источник пряностей — мускатник душистый (Myristica fragrans). Семя мускатника (мускатный орех) и высушенный присемянник (мацис, мускатный цвет[5]) имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Мускатный орех используется в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, применяемых в медицине, парфюмерии, ароматерапии и табачном производстве.

Мускатные эфирные масла получают методом паровой отгонки из очищенных орехов или околосемянников. Эти эфирные масла используются в пищевой промышленности, парфюмерии, медицине и ароматерапии.

В Индии растет еще один вид мускатника — Myristica malabarica (малабарский мускатный орех, или бомбейский мускатный орех). В лесах других тропических стран встречаются разновидности Myristica argentea и Myristica fatua. Аромат орешков всех этих деревьев менее насыщен[5].

Примечания

  1. ↑ Myristica Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine на сайте The Plant List.
  2. ↑ KNUTH, P., 1904, 1905: Handbuch der Bliitenbiologie 3(1 & 2), (ed. O. ApPEL & E. LOEw) [not translated]. - Leipzig: Engelmann.
  3. ↑ Washburn, Homer Charles. A Text-book on Pharmacognosy / Homer Charles Washburn, Walter Henry Blome. — Edward Letter, 1936. — P. 77. — «Myristica, from the Greek "myristikos," of or pertaining to ointments, so named because of its early use as a flavoring for this type of preparations.».
  4. ↑ Quattrocchi, Umberto. CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants. — CRC Press, 2016. — P. 2596. — «Myristica[...] From the Greek myristikos ‘fragrant, fit for anointing’, myron ‘a perfume, ointment, scent, sweet smelling, sweet oil’, myrizo, myrizein ‘to rub with ointment’». — ISBN 978-1-4822-5064-0.
  5. ↑ 1 2 Мускатный орех | Специи, ароматные травы | Про еду | Кулинарная школа | Интернет-портал ДАО Здоровья – все о здоровом образе жизни. daoofhealth.ru. Дата обращения: 12 января 2023. Архивировано 12 января 2023 года.

Литература

  • Новак Б., Шульц Б. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая / Пер. с нем. — М.: БММ АО, 2002. — С. 53—55. — 240 с. — ISBN 5-88353-133-4.
  • The wealth of India, v. 6, New Delhi, 1962.