Клубничное мороженое

Клубничное мороженое в рожке

Клубничное — мороженое, приготовленное из клубники или клубничного ароматизатора. Его готовят путём смешивания свежей клубники или клубничного ароматизатора с яйцами, сливками, ванилью и сахаром, используемыми для приготовления мороженого[1]. Большинство клубничных мороженых окрашено в розовый или светло-красный цвет. Клубничное мороженое восходит как минимум к 1813 году, когда его подавали на второй инаугурации Джеймса Мэдисона[2]. Наряду с ванильным и шоколадным морожеными, клубника является одним из трёх вкусов неаполитанского мороженого. Вариации клубничного мороженого включают клубничный чизкейк, мороженое и клубничное мороженое, которое представляет собой ванильное мороженое с лентой клубничного джема или сиропа. Некоторые мороженые-сэндвичи готовятся в неаполитанском стиле и включают клубничное мороженое. Согласно опросу среди взрослых американцев с 13 по 18 июля 2022 года, 43 процента респондентов заявили, что им нравится клубничное мороженое, а 6 процентов заявили, что клубничное мороженое является их любимым вкусом мороженого[3]. Национальный день клубничного мороженого отмечается каждый год 15 января.

История

Неаполитанское мороженое-сэндвич

Самое раннее упоминание о клубничном мороженом относится к 1744 году, когда Томас Блейден, губернатор штата Мэриленд, подал комиссарам десерт из замороженной клубники и мороженого. На момент своего создания клубничный был одним из самых ранних вкусов мороженого[4].

Клубничное мороженое упомянуто легендами, когда в начале XIX века ягоды были использованы для ароматизации и окраски уникальной пустыни, созданной Салли Шадд (Sallie Shadd), освобождённой рабыней, чья семья держала чайную комнату в Уилмингтоне, штат Делавэр.

В 1812 году Долли Мэдисон (Dolley Madison) подала великолепное творение клубничного мороженого во время инаугурационного банкета президента Джеймса Мэдисона (James Madison) в Белом доме в Вашингтоне, округ Колумбия.

В 1813 году жена и первая леди Джеймса Мэдисона, Долли Мэдисон, создала клубничное мороженое для второго инаугурационного банкета в Белом доме. С тех пор оно было признано 8-м по популярности мороженым в Америке. Это один из вкусов в неаполитанском мороженом. Праздник клубничного мороженого отмечается 15 января. Клубничное также считается любимым мороженым мистера Джексона (Mr. Jackson).

С 1856 по 1859 год Мэри Тодд Линкольн (Mary Todd Lincoln), жена Авраама Линкольна (Abraham Lincoln), была известна тем, что часто устраивала клубничные вечеринки в Спрингфилде, штат Иллинойс, в честь ягодного сезона. Эти вечеринки включали в себя множество угощений, таких как клубничное мороженое, и проводились до того, как её муж, Авраам Линкольн, стал президентом.

В XX веке клубничное мороженое начало продаваться в магазинах. Первым магазином, в котором продаётся клубничное мороженое, стал Baskin Robbins.

Примечания

  1. ↑ Recipe Of The Day: Strawberry Ice Cream (англ.). HuffPost (8 июля 2013). Дата обращения: 27 декабря 2024.
  2. ↑ The History of Ice Cream (англ.). IDFA. Дата обращения: 27 декабря 2024.
  3. ↑ America's favorite ice-cream flavors: vanilla, chocolate, and mint chocolate chip | YouGov (амер. англ.). today.yougov.com. Дата обращения: 27 декабря 2024.
  4. ↑ Top 10 Ice Cream Flavors & Toppings in America (англ.). Frozen Dessert Supplies (16 января 2024). Дата обращения: 27 декабря 2024.

Литература

  • Clarke, Chris (2004), The Science of Ice Cream, Royal Society of Chemistry, ISBN 978-0-85404-629-4
  • Funderburg, Anne Cooper (1995), Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream, Popular Press, ISBN 978-0-87972-692-8
  • Goff, H Douglas; Hartel, Richard W (17 January 2013), Ice Cream, Springer, ISBN 978-1-4614-6096-1
  • Quinzio, Jeri (2009), Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making, University of California Press, ISBN 978-0-520-94296-7
  • Tharp, Bruce W.; Young, L. Steven (2012), Tharp & Young on Ice Cream: An Encyclopedic Guide to Ice Cream Science and Technology, DEStech Publications, Inc, ISBN 978-1-932078-68-8