Кама (пищевой продукт)

У этого термина существуют и другие значения, см. Кама (значения).

Ка́ма (эст. kama, фин. talkkuna) — толокно (мука) из смеси предварительно обжаренных зёрен ржи, овса, ячменя, гороха, бобов, взятых в равных долях[1] (см. Иез. 4:9). Один из национальных продуктов народов Прибалтики, оставшийся от времени неолита[источник не указан 319 дней]. Этот вид толокна выпускается в настоящее время пищевой промышленностью Эстонии. Традиционное применение камы — смешивание её со свежим молоком, простоквашей, йогуртом, сливками, кефиром в жидкую кашицу или в плотные клёцки, которые едят сырыми. К каме можно добавлять также соль или мёд, превращая её то в закуску, то в сладкое блюдо, подаваемые, как правило, на завтрак[2].

Примечания

  1. ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
  2. ↑ Похлёбкин, 1983.

Литература

  • Похлёбкин В. В. Кама // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 146. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Похлёбкин В.В. Кама (эстонская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 249. — 304 с.
  • Мука кама — лакомство Балтики // Кайрос Н. Пробиотики и ферменты — суперфуд XXI века — Спб.: Питер, 2013 — С. 202—209