Историческая сосисочная Регенсбурга

Историческая сосисочная Регенсбурга
Задняя стена ресторана, остатки бывшей городской стены
Порция сосисок с капустой — основа меню ресторана Wurstkuchl

Историческая сосисочная Регенсбурга (нем. Historische Wurstküche zu Regensburg) — ресторан в Регенсбурге на набережной Дуная возле знаменитого каменного моста. Примечателен тем, что, вероятно, это самый старый работающий ресторан в мире.

История

По имеющимся данным, во время строительства Каменного моста с 1135 по 1146 год на этом месте было здание, которое могло служить как строительной конторой, так и кухней для рабочих, участвовавших в строительстве моста. Когда мост был построен в 1146 году, в здании разместился ларёк с едой под названием «Garkueche auf dem Kranchen» («Кухня возле крана»), поскольку он располагался недалеко от тогдашнего речного порта. Докеры, моряки и сотрудники близлежащей мастерской собора Святого Петра были завсегдатаями на протяжении столетий. Повар по имени Конрад фон дер Штайнерне Брюке (Chunrat der Choch vor prukk) упоминается в двух документах 1378 года[1][2].

Ларёк был снесен в 1616 году во время строительства муниципального соляного амбара (нем. Salzstadel), согласно хронике строительного управления[3]. Вскоре после постройки соляного амбара на том же месте был построен новый ресторанчик, используя проходившую там городскую стену в качестве южной задней стены.

Меню

Примерно до 1800 года фирменным блюдом было «gesottenes Fleisch» (варёное мясо), но когда в 1806 году управление рестораном перешло к семье, которая в настоящее время владеет рестораном, в качестве основного блюда стали подаваться колбаски, приготовленные на углях. Заведение работает и сегодня (ежедневно с 8:00 до 19:00, кроме праздников) и ежедневно подаёт гостям 6000 сосисок. Сосиски являются основным блюдом[4] в меню и подаются порциями по шесть, восемь или десять штук вместе с квашеной капустой и горчицей. Здесь предлагаются знаменитые баварские блюда, такие как франконский «Saure Zipfel», «Krautwickerl» и «Sauerbraten», а также разнообразные салаты и т. д.

Ресторан знаменит далеко за пределами Регенсбурга. Во время летнего туристического сезона большинство гостей обслуживаются снаружи на деревянных скамейках/столах, так как крошечное здание едва вмещает 35 человек внутри.

См. также

Примечания

  1. ↑ Karl Bauer. Regensburg: Kunst-, Kultur- und Alltagsgeschichte. — 6. — Regenstauf: MZ-Buchverlag in H. Gietl Verlag & Publikationsservice GmbH, 2014. — 212 с. — ISBN 978-3-86646-300-4.
  2. ↑ H i s t o r i e | Wurstkuchl
  3. ↑ Historische Wurstkuchl. Дата обращения: 8 июля 2015. Архивировано из оригинала 14 июля 2015 года.
  4. ↑ Wurstkuchl. Дата обращения: 8 июля 2015. Архивировано из оригинала 9 июля 2015 года.

Ссылки