Имбирный пряник

Имбирный пряник в виде человечка

Имби́рный пря́ник (англ. ginger bread — «имбирный хлеб») — пряник с ароматом имбиря. Часто для приготовления этого блюда вместо сахара используют мёд или мелассу (патоку)[1]. Имбирные пряники могут значительно отличаться друг от друга по консистенции (от мягкого и влажного хлебного пирога до имбирного бисквита).

История

Имбирный пряник был завезён в Европу в 992 году армянским монахом Григорием Макаром. Прожив 7 лет в Бондаройе (Франция), он научил французских христиан искусству выпекания имбирных пряников. Григорий умер в 999 году[2].

В XIII веке имбирный пряник был привезён в Швецию иммигрантами из Германии. В XV веке в Германии была образована гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников[3]. Находки из Вадстенского аббатства показывают, что в Швеции монахини использовали имбирное печенье для борьбы с расстройством желудка.

Первые найденные торговые документы, свидетельствующие о продаже имбирных бисквитов, датированы XVII веком. В то время их продавали в монастырях, аптеках и на фермерских ярмарках. В Средневековой Англии считали, что имбирные пряники обладают медицинскими свойствами[4].

Разновидности

В Англии имбирными пряниками могут называть некоторые виды кексов, печенья или бисквитов, приготовленных с имбирем. В виде печенья обычно имеют форму пряничных человечков. Первые фигурные пряники появились при дворе английской королевы Елизаветы I, при этом фигурки были похожи на некоторых из её важных гостей[5].

В наши дни их обычно подают на Рождество. Подобные пряники были традиционным кондитерским изделием, продававшимся на популярных ярмарках, их часто покупали в качестве гостинца или угощения детям и возлюбленным.

В Чехии известен пардубицкий перник (чеш. pardubický perník)[6].

Примечания

  1. ↑ Старый рецепт приготовления имбирных пряников. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 года.
  2. ↑ Monastere-Saintgregoire.net. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано из оригинала 10 января 2014 года.
  3. ↑ Андерсен, Л.В. Почему мы делаем имбирное печенье в виде людей? Slate Magazine. The Slate Group. Дата обращения: 24 декабря 2013. Архивировано 2 октября 2018 года.
  4. ↑ What is the history of gingerbread? - Homework Help - eNotes.com. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 1 августа 2013 года.
  5. ↑ Donald F. Lach. Asia in the Making of Europe, Volume II: A Century of Wonder. Book 3. — University of Chicago Press, 1994. — С. 442. — ISBN 978-0-226-46734-4, 978-0-226-46713-9.
  6. ↑ Úvodní stránka (чеш.). pardubickypernik.cz. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 31 октября 2020 года.

Ссылки