Де Йонг родился на юго-западе Швейцарии, в больнице небольшого городка Эгль, однако первые годы жизни он провёл Лейзане, где на тот момент жили его родители[4]. Джордж де Йонг и Луки Ратеринк[нидерл.], бывшие игроки сборной Нидерландов по волейболу, переехали из Нидерландов в Швейцарию в 1982 году[4]. Его мать провела 90 матчей за национальную команду, тогда как отец сыграл 35 игр[4][5].
Но в отличие от родителей, Сим не стал волейболистом, а выбрал другой вид спорта — футбол. В 1995 году, вся семья, в том числе его младший брат Люк, вернулась в Нидерланды и поселилась в городе Дутинхем. Именно здесь и началась футбольная карьера Сима, в местной команде ДЗК’68[4]. В возрасте 12 лет он был замечен скаутами «Де Графсхапа», и с 2001 года стал играть за юношескую команду этого клуба.
В Дутинхеме де Йонг поступил в школу «Ритвелд Ликём», в которой в своё время учились Гус Хиддинк, Паул Босвелт и Класс-Ян Хюнтелар. Он получил там vwo-диплом и решил дальше изучать экономику в Университете Амстердама, но после того, как Сим перешёл в амстердамский «Аякс», он решил бросить учёбу и полностью сосредоточиться на футболе. Всего через год выступления за молодёжный состав, де Йонг стал игроком основного состава «Аякса».
Клубная карьера
Дебют де Йонга в основной команде «Аякса» состоялся 26 сентября 2007 года в матче против клуба «Козаккен Бойз», который завершился победой «Аякса» со счётом 2:1. Свой первый мяч за «Аякс» Сим забил в ворота роттердамской «Спарты» 7 октября 2007 года, матч завершился вничью 2:2.
Летом 2012 года стал капитаном клуба.
Всего за «Аякс» футболист провёл 244 матча, забив 78 голов.
1 июля 2014 года перешёл в английский клуб «Ньюкасл Юнайтед». Контракт подписан на 6 лет, сумма трансфера не разглашается[6]. Карьера в «Ньюкасле» у де Йонга не сложилась, за три года он сыграл всего 26 матчей, в которых забил два гола. Одной из причин неудачной игры нидерландца были частые травмы — коллапс лёгкого, разрыв мышцы бедра и проблема с глазом, из-за которых он пропустил много матчей[7]. В августе 2016 года де Йонга арендовал нидерландский ПСВ сроком на один сезон[8]. В сезоне 2016/2017 он сыграл 19 матчей и забил шесть голов в чемпионате Нидерландов[9].
28 августа 2017 года де Йонг покинул «Ньюкасл» и вернулся в «Аякс», с которым заключил контракт на три года[7][9].
В августе 2018 года перешёл на правах аренды в австралийский клуб «Сидней»[10].
20 февраля 2020 года де Йонг на правах свободного агента перешёл в клуб MLS «Цинциннати»[11][12]. В американской лиге дебютировал 11 июля 2020 года в матче первого тура группового этапа Турнира MLS is Back против «Коламбус Крю»[13]. По окончании сезона 2020 «Цинциннати» не продлил контракт с де Йонгом[14].
4 декабря 2020 года де Йонг подписал контракт с «Херенвеном» на полтора сезона[15].
В июне 2022 года подписал контракт с «Де Графсхапом» на один сезон[16]. 7 августа дебютировал за клуб в матче Эрстедивизи против ПЕК Зволле, а первый гол в сезоне забил 30 сентября в ворота «Йонг АЗ». 18 мая 2023 года объявил о завершении карьеры[3]. 19 мая провёл свою последнюю игру и забил два гола в ворота «Ден Босха» в матче заключительного тура чемпионата[17].
Личная жизнь
Младший брат Сима Люк также футболист, он выступает за клуб ПСВ.
