Вайслаккер

Вайслаккер
нем. Weißlacker
Страна происхождения  Германия
Молоко коровье
Пастеризованный да
Текстура полумягкий
Время созревания 7 месяцев
Сертификация защищённое обозначение происхождения[вд][1]

Вайслаккер (нем. Weisslacker) — немецкий полумягкий сыр из коровьего молока, производящийся в Германии и в США, Висконсин. На вкус острый и солоноватый. Созревает в течение семи месяцев. Обладает сильным и резким запахом. Очень похож на другой немецкий сыр — лимбургер. Ценители этого сыра употребляют его вместе с пивом, чаще всего просто макая его туда. Из-за этого он также получил название «пивной сыр»[2]. Вайслаккер часто подают нарезанным на тонкие ломти вместе с ржаным хлебом и нарезанным луком[3][4].

Примечания

  1. ↑ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:52014XC1015%2802%29
  2. ↑ Semi-Firm Cheeses Архивная копия от 8 октября 2020 на Wayback Machine. Cook’s Thesaurus.
  3. ↑ Per Capita Beer Consumption by Country (2004) Архивировано 23 июня 2008 года.. Kirin Holdings Company.
  4. ↑ Review of Weisslacker Архивная копия от 5 апреля 2015 на Wayback Machine. The Nibble.

Литература

  • Sonia Allison. Weisslacker // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 440. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
  • Anne Iburg. Weißlacker // Dumonts Kleines Käselexikon. — Köln: DuMont monte Verlag, 2003. — S. 294—295. — 301 S. — ISBN 3-8320-8824-5.
  • Charles G. Sinclair. Weisslacker // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 612—613. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.