Багрир

Багрир
البغرير
Происхождение
Страна
Компоненты
Основные
Входит в национальные кухни
Марокканская кухня
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Багрир[1], или бегрир (араб. البغرير‎), — блины, употребляемые в странах Магриба. Небольшие, губчатые, готовятся из манной крупы и муки. Другие ингредиенты: яйцо, разрыхлитель, дрожжи, вода, растительное масло, соль. При правильном приготовлении они пронизаны крошечными отверстиями, которые впитывают любой соус, с которым подаются. Наиболее распространённый способ употребления багрир в Алжире и Марокко — это окунать их в медово-масляную смесь, но их также можно нарезать кусочками и подавать с вареньем. К этим блинам также обычно добавляется изюм. Багрир популярны на завтрак, в качестве закуски на ифтар во время Рамадана[2].

Примечания

  1. ↑ Berber, Casey Breakfast food around the world. CNN Travel (27 мая 2019). Дата обращения: 18 сентября 2019. Архивировано 7 августа 2019 года.
  2. ↑ Moroccan Baghrir. Moroccan World News (18 сентября 2019). Архивировано 1 октября 2019 года.

Литература

  • Марокканские блинчики Багрир, Катерина Гурме. Едабилие. Книга сытной и полезной еды. Вкусные блюда на любой случай, с.49, ISBN 5-04-157338-7, 9785041573386
  • Багрир, или арабские блинчики О. В. Бабкова. Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки: лучшие рецепты. — М: Рипол Классик, 2015, ISBN 5-386-03237-2, 9785386032371
  • Багрир — блины дрожжевые (Алжир). Бегрир по мароккански. // Кухня народов арабского Магриба / Егошкин В.Е.. — М.: Агропромиздат, 1982. — С. 341-342. — 383 с.