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Youtiao
 O Youtiao, é uma longa tira de massa frita castanho-dourada, comum na China e (com outros nomes) noutras culinárias do leste e sudeste asiático. Convencionalmente, os youtiao são ligeiramente salgados e feitos para que possam ser partidos em dois, ao comprido.[1]  Os Youtiao são normalmente consumidos ao pequeno-almoço / desjejum[2][3] como acompanhamento de papa de arroz, leite de soja ou leite com açúcar.Youtiao pode ser denonimado noutros locais como cruller chinês,[4] churro frito chinês, palito de óleo chinês,[5] rosquinha chinesa, palito de pão chinês e palito de pão frito. Na Malásia, Indonésia e Singapura, os youtiao são chamados You Char Kway, Cakwe, Cakoi, Kueh e Kuay e nas Filipinas, chamam-lhes Bicho / Bicho-Bicho ou Shakoy. Uso e variantes culinárias  Ao pequeno-almoço o youtiao pode ser recheado dentro do shāobǐng fazendo um sanduíche conhecido como shāobǐng yóutiáo. O youtiao envolto num rolo de massa de arroz é conhecido como zháliǎng. Em Yunnan, noodles de farinha de arroz assada geralmente enrolada num youtiao é conhecida como shaoerkuai.[6] Um nome adicional noutra variante de sanduíche é jianbingguǒzi. Às vezes, Youtiao é mergulhado em vários líquidos, por exemplo, a sopa xidoufen, leite de soja (doce ou salgado) e molho de soja. Youtiao é ainda um ingrediente importante da comida Cifàn tuán na culinária de Xangai. No Cambodja, é chamado chhakhvay (ឆា ខ្វៃ) e geralmente é consumido com canja de arroz (papa) ao pequeno-almoço. Na Tailândia, youtiao ou pathongko (ปาท่องโก๋) em tailandês, são consumidos ao desjejum com leite de soja ou papa. No Vietname é denominado com uma mistura Sino-vietnamita que tenta aproximar-se do nome cantonês, dầu cháo quẩy, giò cháo quẩy ou simplesmente, quẩy. 油 ("Dầu/giò") 鬼 ("quỷ/quẩy") aproximação ao Chinês. No Vietname, giò cháo quẩy é consumido tipicamente com canja (congee), pho em Hanói, e por vezes com noodles wonton (mi hoanh thanh). Vêr também
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Referências
Ligações externas |
