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Spätzle
   Spätzle (pronunciado ˈʃpɛ.tslə / "sh-PÉ-tsl(e)" — literalmente pardalzinho, em dialeto alemânico[1]) é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil.[2] Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi.[3][4] Até a década de 1950, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por pezzelati, mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas. São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de spätzle também incluem leite e água. A variante mais comum é denominada Knöpfle, com a forma de lentilha.[5] Se a massa possuir uma consistência mais firme, pode ser formado um spätzle mais comprido, semelhante a uma fita. Esta variante pode ser adquirida seca e embalada. A forma mais minimalista e tradicional de servir o spätzle é usar apenas manteiga, pão ralado e um pouco de queijo ralado. O spätzle pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho. Quando em forma de fios é semelhante ao spaghetti, macarronada Italiana ou brasileira, miojo ou sobá Japonês e quando em pedacinhos ( Knöple) é mais parecido com o nhoque, só que usam leite ao invés da água, ao contrário dos Italianos. Variedades
Referências
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