Sêmola

Sêmola de trigo

A sêmola[1] ou semolina (br) é o resultado da moagem incompleta de cereais. Ela possui textura granulada, geralmente mais grossa que a farinha, obtida da moagem de grãos duros, sendo a parte nobre do trigo, do milho ou do arroz.[2] Algumas sêmolas são enriquecidas com ferro e ácido fólico.

Usos

Usada na culinária em geral, mas principalmente para o preparo de massas (particularmente cuscuz) e para engrossar caldos, sopas ou molhos. Também pode ser usada como veículo de escoamento para outros produtos.

Referências

  1. ↑ S.A, Priberam Informática. «sêmola». Dicionário Priberam. Consultado em 30 de junho de 2023 
  2. ↑ https://www.vidaativa.pt/semola/

Ligações externas