O receptor de sabor é um tipo de receptor que facilita a sensação de gosto. Quando comida ou outras substâncias entram na boca, as moléculas interagem com a saliva e ligam-se a receptores de sabor na cavidade oral e em outros locais. As moléculas que dão a sensação de sabor são consideradas substâncias sápidas.[1]
Os receptores de sabor estão divididos em duas famílias:
- Tipo 1, doce, caracterizados pela primeira vez em 2001:[2] TAS1R1
– TAS1R3
– TAS2R50
, e TAS2R60
Combinações destes receptores em dímeros ou em outros complexos contribuem para diferentes percepções de gosto.
Tipos
Lista de receptores de sabor:
| Classe
|
Gene
|
Sinónimos
|
Aliases
|
Locus
|
Descrição
|
tipo 1
(doce)
|
TAS1R1
|
|
GPR70
|
1p36.23
|
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| TAS1R2
|
|
GPR71
|
1p36.23
|
|
| TAS1R3
|
|
|
1p36
|
|
tipo 2
(amargo)
|
TAS2R1
|
|
|
5p15
|
|
| TAS2R2
|
|
|
7p21.3
|
pseudogene
|
| TAS2R3
|
|
|
7q31.3-q32
|
|
| TAS2R4
|
|
|
7q31.3-q32
|
|
| TAS2R5
|
|
|
7q31.3-q32
|
|
| TAS2R6
|
|
|
7
|
não anotado no genoma humano
|
| TAS2R7
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R8
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R9
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R10
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R11
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R12
|
TAS2R26
|
|
12p13.2
|
pseudogene
|
| TAS2R13
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R14
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R15
|
|
|
12p13.2
|
pseudogene
|
| TAS2R16
|
|
|
7q31.1-q31.3
|
|
| TAS2R17
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R18
|
|
|
12p13.2
|
pseudogene
|
| TAS2R19
|
TAS2R23, TAS2R48
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R20
|
TAS2R49
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R21
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R22
|
|
|
12
|
não anotado no genoma humano
|
| TAS2R24
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R25
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R27
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R28
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R29
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R30
|
TAS2R47
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R31
|
TAS2R44
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R32
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R33
|
|
|
12
|
não anotado no genoma humano
|
| TAS2R34
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R35
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R36
|
|
|
12
|
não anotado no genoma humano
|
| TAS2R37
|
|
|
12
|
não anotado no genoma humano
|
| TAS2R38
|
|
|
7q34
|
|
| TAS2R39
|
|
|
7q34
|
|
| TAS2R40
|
|
GPR60
|
7q34
|
|
| TAS2R41
|
|
|
7q34
|
|
| TAS2R42
|
|
|
12p13
|
|
| TAS2R43
|
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R45
|
|
GPR59
|
12
|
|
| TAS2R46
|
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R50
|
TAS2R51
|
|
12p13.2
|
|
| TAS2R52
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R53
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R54
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R55
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R56
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R57
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R58
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R59
|
|
|
|
ausente em humanos
|
| TAS2R60
|
|
|
7
|
|
| TAS2R62P
|
|
|
7q34
|
pseudogene
|
| TAS2R63P
|
|
|
12p13.2
|
pseudogene
|
| TAS2R64P
|
|
|
12p13.2
|
pseudogene
|
Referências
- ↑ This, Hervé (2012). «The Science of the Oven - Excerpt from Chapter 1». Consultado em 30 de abril de 2014. Arquivado do original em 2 de maio de 2014
- ↑ Nelson G, Hoon MA, Chandrashekar J, Zhang Y, Ryba NJ, Zuker CS (agosto de 2001). «Mammalian sweet taste receptors». Cell. 106 (3): 381–90. PMID 11509186. doi:10.1016/S0092-8674(01)00451-2
- ↑ Adler E, Hoon MA, Mueller KL, Chandrashekar J, Ryba NJ, Zuker CS (março de 2000). «A novel family of mammalian taste receptors». Cell. 100 (6): 693–702. PMID 10761934. doi:10.1016/S0092-8674(00)80705-9