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Pimenta tabasco
 A pimenta tabasco é uma variedade da espécie de pimenta Capsicum frutescens, originária do México. É mais conhecida pelo seu uso no Molho Tabasco, seguido de vinagre apimentado.[1] Como todas as espécies de C. frutescens, a planta tabasco apresenta um típico crescimento arbustivo, onde o cultivo comercial se fortalece com a poda das plantas. Os frutos cônicos, com cerca de 4 centímetros de comprimento, são inicialmente verde-amarelados claros e tornam-se amarelos e laranja antes de amadurecerem, quando atingem a cor vermelho brilhante. Na Escala de Scoville (que mede a picância de pimentas), a tabasco atinge níveis de 30.000 a 50.000.[2][3] Os frutos do Tabasco, como todos os outros membros da espécie C. frutescens, permanecem eretos quando maduros, em vez de pendurados nos caules. A maior parte das espécies de pimenta tabasco foi vítima do vírus do mosaico do tabaco na década de 1960, e a primeira variedade resistente (Greenleaf tabasco) só foi cultivada por volta dos anos 1970.[4] NomeAs pimentas possuem o nome do estado mexicano de Tabasco. A primeira letra de tabasco é traduzida em minúscula quando se refere à variedade botânica, mas em maiúscula quando se refere ao estado mexicano ou à marca Molho Tabasco. CultivoAs pimentas tabasco começam verdes e amadurecem até ficarem laranja e depois vermelhas. Após a germinação, são necessários 80 dias para amadurecerem completamente. A planta pode alcançar até 1 metro e meio de altura, com uma flor creme ou amarelo claro que se desenvolverá em frutos orientados para cima mais tarde na estação de crescimento.[5] Por serem nativas de Tabasco, no México, as sementes requerem muito calor para germinar e crescer melhor, geralmente quando a temperatura está entre 25-30ºC. Se cultivadas fora do seu habitat natural, as pimentas são plantadas duas a três semanas após a última geada, quando a temperatura do solo excede 10ºC e o tempo está melhor. Pimentas são temperamentais no quesito de dar frutos: quando as temperaturas estiverem muito quentes ou muito frias, ou se as temperaturas noturnas caírem abaixo de 15ºC, a frutificação poderá diminuir. Um solo que receba bastante luz e calor, fértil, leve, levemente ácido (pH 5,5–7,0) e bem drenado, é ideal para o cultivo das plantas. As pimentas precisam de um suprimento constante de água para melhor desempenho.[6] Os produtores cuidam para garantir que os fertilizantes e o solo sejam ricos em fósforo, potássio e cálcio, e que tenham baixo teor de nitrogênio, para garantir um bom crescimento dos frutos. Ver tambémReferências
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