Halloumi

Halloumi
País de origem
Origem do leite
Pasteurizado
Comercialmente, mas não tradicionalmente (o processo só foi inventado em 1862)
Textura
semi-macio, mas endurece ao passar dos anos
Designação
DOP 2021

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Halloumi ou haloumi (em grego: χαλούμι, em turco: hellim, em árabe حلوم ḥallūm) é um queijo tradicional cipriota,[1][2][3][4][5][6][7] que é também popular no Mediterrâneo Oriental[8] e agora é produzido em todo o mundo. É feito de uma mistura de leite de cabra e de ovelha, embora alguns halloumi tenham algum teor de leite de vaca.[9] Tem um alto ponto de fusão, e assim pode ser facilmente frito ou grelhado.

Veja também

Referências

  1. ↑ «Cyprus - Cultural life - Daily life and social customs - halloumi cheese.». Consultado em 22 de agosto de 2009. A geografia fez de Chipre o herdeiro de inúmeras tradições culinárias, especialmente aquelas do Levante, da Anatólia e da Grécia, mas alguns produtos, como o queijo da ilha de Halloumi... são puramente cipriotas 
  2. ↑ John Ayto (1990). The glutton's glossary: a dictionary of food and drink terms. [S.l.]: Routledge. 133 páginas. ISBN 0-415-02647-4 
  3. ↑ Hemme, Dorothee - Tauschek, Markus – Bendix, Regina - Göttinger Institut für Kulturanthropologie/Europäische Ethnologie (2007). Prädikat"heritage": Wertschöpfungen aus kulturellen Ressourcen. [S.l.]: LIT Verlag Berlin-Hamburg-Münster. 367 páginas. ISBN 3-8258-9892-X 
  4. ↑ Shulman, Martha Rose (2007). Mediterranean Harvest. [S.l.]: Rodale. 21 páginas. ISBN 1-59486-234-6 
  5. ↑ International Food Information Service. Dictionary of food science and technology. [S.l.]: Wiley-Blackwell. 178 páginas. ISBN 1-4051-2505-5 
  6. ↑ Fox, Patrick F. (1999). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). [S.l.]: Springer. 440 páginas. ISBN 0-8342-1339-7 
  7. ↑ Dew, Philip – Reuvid, Jonathan - Consultant Editors (2005). Doing Business with the Republic of Cyprus. [S.l.]: GMB Publishing Ltd. 46 páginas. ISBN 1-905050-54-2 
  8. ↑ Robinson, R. K. – Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. [S.l.]: Woodhead Publishing. 144 páginas. ISBN 1-85573-278-5 
  9. ↑ Gibbs, Paul; Ria Morphitou, George Savva. «Halloumi: exporting to retain traditional food products». British Food Journal. 106 (7). pp. 569–576. 10.1108/00070700410545755. Consultado em 14 de dezembro de 2007 
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