Escondidinho

 Nota: Se procura pelo restaurante português, veja Restaurante Escondidinho.
Escondidinho de carne-seca

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro.[1] Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho.

De origem imprecisa,[2] mas muito possivelmente nordestina, a iguaria é também muito apreciada em todas as outras regiões do Brasil.[1]

Referências

  1. ↑ a b Da redação (1 de setembro de 2012). «Receita: Escondidinho de carne seca tem o sabor do Nordeste». G1 — Globo.com. Consultado em 2 de março de 2014 
  2. ↑ Francisco Nilton Castro (2002). Comida se tempera com cultura. [S.l.]: Tempo é Arte, Projetos Culturais, Sociais & Esportivos. 239 páginas 
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