Culinária do Malawi

Nshima (canto superior direito) com três condimentos
Kachumbari

A cozinha do Malawi inclui os alimentos e práticas culinárias do Malawi. Chá e peixe são características populares da culinária do Malawi.[1] Açúcar, café, milho, batata, sorgo, gado e cabras também são componentes importantes da culinária e da economia. O Lago Malawi é uma fonte de peixes, incluindo chambo (semelhante ao sargo), usipa (semelhante à sardinha), mpasa (semelhante ao salmão) e kampango. Nsima é um alimento básico feito de milho moído e servido com acompanhamentos de carne, feijão e vegetais, que pode ser consumido no almoço e jantar.

A culinária do Malaui inclui ainda:

  • Kachumbari, um tipo de salada de tomate e cebola, conhecido localmente no Malawi como 'Sumu' ou 'Shum' ou simplesmente 'salada de tomate e cebola'.
  • Thobwa, uma bebida fermentada feita de milho branco e painço ou sorgo.
  • Kondowole, feito com farinha de mandioca e água.[2][3] É principalmente do norte do Malawi e é uma refeição muito pegajosa que se assemelha ao nsima do Malawi, ao ugali da Tanzânia ou ao posho de Uganda. É principalmente cozido no chão devido à sua textura, uma vez que é normalmente difícil de passar um palito de cozinha, para o que é necessária muita força. Kondowole é normalmente consumido com peixes.
  • Futali
  • Nthochi

Peixes

Os peixes no Malawi variam de "utaka" (pronuncia-se "u-ta-ka") e "chambo" (um peixe famoso do Lago Malawi). O Kondowole não é uma refeição que possa ser feita a granel devido à sua consistência e textura, portanto, não é consumido com tanta frequência quanto o nsima.

Ver também

Referências

  1. ↑ Food Arquivado em 2013-03-14 no Wayback Machine Malawi Embassy
  2. ↑ The World Cassava Economy: Facts, Trends and Outlook. Food & Agriculture Org. [S.l.: s.n.] 1 de janeiro de 2000. pp. 24–. ISBN 978-92-5-104399-8 
  3. ↑ Michael M'tisunge Phoya (2008). Walks of Life: The Other Side of Malawi. IITA. [S.l.: s.n.] pp. 29–. ISBN 978-99908-941-0-3