Creme inglês

Creme inglês
Creme inglês
Nome(s)
alternativo(s) 		Crème anglaise
Categoria Creme
País França
Ingrediente(s)
principal(is) 		Açúcar, gemas de ovo, leite, baunilha
Receitas: Creme inglês   Multimédia: Creme inglês

Creme inglês (do francês: "crème anglaise", também conhecido como "custard" em inglês) é um tipo de creme, feito com açúcar, gemas de ovos e, leite quente, normalmente misturado com essência de baunilha.[1] Tradicionalmente usado em bolos e frutas da culinária inglesa e francesa.[1]

O creme é feito pela batida simultânea de gemas de ovos com açúcar até atingir um ponto esbranquiçado (semelhante a gemada), quando o leite quente é adicionado à mistura lentamente. a baunilha pode ser adicionada opcionalmente para acrescentar sabor e melhorar a aparência do creme. O creme é cozido em fogo baixo até engrossar em temperatura, entre 70°C (156°F) e 85°C (185°F). Quando grosso, é então removido do fogo.

Ver também

Referências

  1. ↑ a b «Creme Anglaise». Food Timeline. Consultado em 15 de julho de 2012 
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