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Bovril (extrato de carne)
Bovril é uma marca registrada de uma pasta de extrato de carne espessa e salgada, semelhante a um extrato de levedura, desenvolvida na década de 1870 por John Lawson Johnston. É vendido em um frasco de formato arredondado característico e vendido também na forma de cubos e grânulos. O Bovril é de propriedade da Unilever UK e distribuída pela mesma. Sua aparência é semelhante à do marmite britânico e de seu equivalente australiano vegemite; no entanto, diferentemente desses produtos, o Bovril não é vegetariano. O Bovril pode ser transformado em uma bebida (conhecida no Reino Unido como "beef tea") diluída com água quente ou, menos comumente, com leite.[1] Ele pode ser usado como aromatizante para sopas, caldos, ensopados ou mingaus, ou como pasta, especialmente em torradas, de forma semelhante ao marmite e ao vegemite.[2] Etimologia.jpg) A primeira parte do nome do produto vem do latim bovīnus, que significa "boi".[3] Johnston adotou o sufixo -vril do livro The Coming Race (1871), de Edward Bulwer-Lytton, que na época era muito popular e cujo enredo girava em torno de uma raça superior de pessoas, os vril-ya, que derivavam seus poderes de uma substância eletromagnética chamada "vril". Portanto, Bovril indica grande força obtida de um boi.[4] Histórico Em 1870, durante a guerra Franco-Prussiana, Napoleão III encomendou um milhão de latas de carne bovina para alimentar suas tropas.[5] John Lawson Johnston, um açougueiro escocês que vivia no Canadá, ficou encarregado de fornecê-lo.[5] Havia grandes quantidades de carne bovina disponíveis nos domínios britânicos e na América do Sul, mas o transporte e o armazenamento eram problemáticos. Portanto, Johnston criou um produto conhecido como "Johnston's fluid beef", mais tarde chamado de Bovril, para atender às necessidades de Napoleão[6]. Em 1888, mais de 3.000 pubs, mercearias e farmácias do Reino Unido estavam vendendo Bovril. Em 1889, a Bovril Ltd foi criada para desenvolver ainda mais os negócios da Johnston.[7] Durante o cerco de Ladysmith em 1900, na segunda guerra dos Bôeres, uma pasta semelhante ao Bovril foi produzida a partir de carne de cavalo pelas tropas. Apelidada de Chevril (uma junção de Bovril e cheval, que significa cavalo em francês), ela era feita fervendo a carne de cavalo ou mula até virar uma geleia e servindo-a como uma mistura semelhante a um chá de carne.[8][9] A Bovril também produzia carne seca concentrada, semelhante à pemmican, como parte da alimentação de emergência do exército britânico durante a guerra. A porção vinha na forma de uma lata do tamanho de um bolso que continha a carne bovina em uma metade e uma bebida de cacau seco na outra metade. A carne seca podia ser consumida sozinha ou misturada com água para criar um chá de carne.[10] O Bovril continuou a funcionar como um "alimento de guerra" na Primeira Guerra Mundial e foi mencionado com frequência no relato Not so quiet: stepdaughters of war ("Não tão silencioso: enteadas da guerra"), de 1930, de Helen Zenna Smith. O relato descreve a bebida sendo preparada para os feridos em Mons, onde "os enfermeiros estavam apenas começando a preparar o Bovril para os feridos, quando os condutores e os vagões das ambulâncias foram bombardeados enquanto traziam os feridos para o hospital".[11] O chá de carne bovina com Bovril foi a única bebida quente que a equipe de Ernest Shackleton tomou quando ficou isolada na Ilha Elefante durante a expedição Endurance de 1914-1917.[12] Quando John Lawson Johnston morreu, seu filho George Lawson Johnston herdou e assumiu os negócios da Bovril. Em 1929, George Lawson Johnston foi nomeado o Barão Luke, de Pavenham, no condado de Bedford. O caldo de carne instantâneo da Bovril foi lançado em 1966 e sua linha "King of Beef" de sabores instantâneos para ensopados, caçarolas e molhos em 1971.[6] Em 1971, a Cavenham Foods, de James Goldsmith, adquiriu a Bovril, mas depois vendeu a maioria de seus laticínios e operações da América do Sul para financiar outras aquisições.[13] A marca agora é propriedade da multinacional anglo-holandesa Unilever, que comprou a Bovril em 2001.[6] Em 2004, a Unilever retirou os ingredientes de carne bovina da fórmula do Bovril, tornando-o vegetariano. Essa medida ocorreu principalmente devido à preocupação com a diminuição das vendas, especialmente das exportações devido à proibição da exportação de carne bovina britânica, em decorrência da crescente popularidade do vegetarianismo, das exigências de dietas de algumas religiões e das preocupações do público com a encefalopatia espongiforme bovina.[14] Em 2006, a Unilever reverteu essa decisão e reintroduziu ingredientes de carne bovina em sua fórmula de Bovril quando as vendas aumentaram e as proibições de exportação da carne foram suspensas.[15] A Unilever agora produz o Bovril usando extrato de carne bovina e uma variedade de frangos usando seu extrato.[16] Em novembro de 2020, o Forest Green Rovers Football Club anunciou uma colaboração com os fabricantes do Bovril para criar uma versão do Bovril à base de beterraba para ser vendida em seu estádio New Lawn, onde os produtos à base de carne haviam sido retirados da venda alguns anos atrás.[17] Produção licenciadaO Bovril é produzido na África do Sul pelo departamento de Bokomo da Pioneer Foods.[18] Importância cultural   O Bovril foi promovido como um superalimento no início do século XX. As propagandas recomendavam que as pessoas o diluíssem em um chá ou o espalhassem em sua torrada matinal. Alguns anúncios até afirmavam que o Bovril poderia proteger as pessoas contra a gripe.[5] Os potes de Bovril são comumente encontrados em escavações em sítios arqueológicos, como em Knowles Mill, em Worcestershire.[19] Desde sua invenção, o Bovril se tornou um ícone da cultura britânica. Ele está associado à cultura do futebol. Durante o inverno, os torcedores britânicos, nos terraços dos estádios o bebem como chá em garrafas térmicas - ou em copos descartáveis na Escócia, onde as garrafas térmicas são proibidas nos estádios de futebol.[20][21] O Bovril tem a particularidade incomum de ter sido divulgado por um Papa. Uma campanha publicitária do início do século XX na Grã-Bretanha mostrava o Papa Leão XIII sentado em seu trono, carregando uma caneca de Bovril. O slogan da campanha dizia: The Two Infallible Powers – The Pope & Bovril ("Os dois poderes infalíveis - O Papa e o Bovril"). No filme In which we serve, os oficiais que estão na ponte são servidos com Bovril para aquecê-los, depois de serem resgatados durante a evacuação de Dunquerque da força expedicionária Britânica.[21] O alpinista britânico Chris Bonington apareceu em comerciais de TV para a Bovril nas décadas de 1970 e 1980, nos quais ele se relembrava de derreter neve e gelo no Everest para fazer bebidas quentes.[22] Referências
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