Alginato de potássio

Alginato de potássio
Alerta sobre risco à saúde
Identificadores
Número CAS
PubChem 420812/SID
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades n, εr, etc.
Dados termodinâmicos Phase behaviour
Solid, liquid, gas
Dados espectrais UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão
Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Alginato de potássio (E402) é um composto químico que é o sal de potássio do ácido algínico[1].

É extraido das paredes celulares de algas marrons. Sua fórmula química empírica é KC6H7O6.

É o homólogo de potássio do alginato de sódio.

Utilização industrial

É usado como estabilizante, emulsificante e espessante na indústria de alimentos[2].

Devido às suas propriedades de absorção de água, é usado também em compostos emagrecedores, assim como na indústria têxtil e papeleira[3].

Referências

  1. ↑ Potassium alginate. FAO.org - Compendium of food additive specifications (em inglês)
  2. ↑ GSFA Online Food Additive Details for Potassium alginate (em inglês)
  3. ↑ Potassium Alginate[ligação inativa]. Ginsultan.com (em inglês)

Ligações externas


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