Óleo de açaí

O óleo de açaí tem uma coloração verde-escura, de odor pouco agradável logo após sua extração e possui um sabor que lembra o da bacaba. Quando o óleo passa pelo processo de refinação, torna-se de sabor e odor agradáveis como os de bacaba e patauá. [1]

Usos

O óleo de açaí é bastante usado tanto para fins culinários quanto para o uso cosmético. Enquanto condimento alimentício é bastante usado para temperar saladas e produzir bebidas. Seu uso cosmético é empregado para a produção de cremes capilares, com a finalidade de fortalecer o couro cabeludo, reparar os fios quebradiços e devolver o brilho. Além de cremes faciais anti-rugas e anti-envelhecimento.[carece de fontes?]

Características

Óleo virgem de açaí

Composição dos ácidos graxos do óleo de açaís

Ácido Palmitico % Peso 17,0 - 28,0
Ácido Palmiloleico %Peso 2,0 - 6,0
Ácido esteárico %Peso 1,5 - 6,0
Ácido oléico %Peso 40,0 - 60,0
Ácido Vacênico %Peso 3,0 - 4,5
Ácido linoléico %Peso 10,0 - 22,0
Saturado %Peso 28,0
Insaturado %Peso 72,0

Composição fisico-quimico óleo de açaí

Indice Unidade Presentação
Ácidez mgKOH/g < 15,0
Peroxido 10 meq O2/Kg < 10,0
Iodo gl2/100g 60-90
Saponificação mgKOH/g 100 - 200
Densidade 25ºC g/ml 0,9688 - 0,9880
Refração (40 ºC) - -
Ponto de fusão ºC 4

Referências

  1. ↑ PESCE, Celestino. Oleaginosas da Amazonia.-Belém: Museu Paraense Emilio Goeldi, 2009.