Jantscher jako junior grał w klubach SC Unterpremstätten, LUV Graz oraz Sturm Graz, do którego juniorskiej ekipy trafił w 2003 roku. W 2005 roku został włączony do drużyny rezerw Sturmu, a 2007 roku do jego pierwszej drużyny. W austriackiej Bundeslidze zadebiutował 20 października 2007 roku w przegranym 1:4 pojedynku z Red Bull Salzburg. 24 listopada 2007 roku w wygranym 6:1 spotkaniu z SCR Altach strzelił pierwszego gola w Bundeslidze. W debiutanckim sezonie 2007/2008 w lidze zagrał 12 razy i zdobył 2 bramki. W 2010 roku wygrał z klubem rozgrywki Pucharu Intertoto i awansował z nim do Pucharu UEFA. Sturm odpadł jednak z niego w drugiej rundzie kwalifikacyjnej. W 2010 roku Jantscher zdobył z zespołem Puchar Austrii.
Jantscher jest byłym reprezentantem Austrii U-16, U-17, U-18, U-19, U-20 oraz U-21. W pierwszej reprezentacji Austrii zadebiutował 6 czerwca 2009 roku w przegranym 0:1 meczu eliminacji Mistrzostw Świata 2010 z Serbią. 18 listopada 2009 roku w przegranym 1:5 towarzyskim spotkaniu z Hiszpanią strzelił pierwszego gola w kadrze.