Een steel is in de mycologie de stam of stengelachtige vorm onder de hoed van een paddenstoel. Zoals bijna alle weefsels van de paddenstoel, (de uitzondering is het hymenium), bestaat de steel uit steriele schimmeldraad (hyfe). In vele soorten hangt het vruchtbare hymenium een stukje neerwaarts over de steel.
Het evolutionaire voordeel van een steel wordt in het algemeen gezien als een onderdeel van de sporenverspreiding. Voor een verhoogde paddenstoel is het eenvoudiger om de sporen in windstromen los te laten of te deponeren op passerende dieren en zo de verspreiding te bevorderen.
Kenmerken van de steel
De kenmerken van de steel worden gebruikt voor de determinatie in de taxonomie. Enkele onderscheidende kenmerken zijn:
Komen de stelen van meerdere paddenstoelen samen bij de voet?
Loopt de steel ondergronds door in een wortelachtige structuur (rizomorf)?
Wanneer paddenstoelen verzameld worden voor identificatie is het belangrijk om al deze kenmerken intact te houden door de gehele paddenstoel uit de grond te halen in plaats van alleen het bovengrondse gedeelte.
Vormen
Buikig, cilindrisch, versmald naar de top, geleidelijk, basis, knol aan basis afwezig, abrupt, gerand.
boog
spoelvormig
radicante
cilindrisch
verminderd aan de basis
verminderd naar boven
clavato
bulboso subsphaerico
bulboso napiforme
bulboso immarginato
bulboso marginato
bulboso turbinato
· ·
Beschrijvende mycologie: terminologie voor schimmels