Senior & Co.

Senior & Co.
Fles Curaçao Liqueur, "Curacao of Curacao"
Fles Curaçao Liqueur, "Curacao of Curacao"
Algemene informatie
Locatie Willemstad
Oprichter Haim Mendes Chumaceiro en Edgar Senior
Jaar 1896
Dranken
Speciaaldranken Blue Curaçao
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken
Caraïben
Expositie van Curaçaolikeur van Senior & Co. in 1904 op de Koloniale Tentoonstelling in Willemstad
Landhuis Chobolobo

Senior & Co. is een Curaçaose destilleerderij van Curaçaolikeur gevestigd in Willemstad.

Geschiedenis

Op basis van een familierecept ontwikkelden de Joodse apotheker Haim Mendes Chumaceiro (1875 - 1938) en zijn zakenpartner Edgar Senior een recept voor Curaçaolikeur.[1][2] Ze begonnen die likeur in 1896 te verkopen in hun apotheek en noemden hem Senior’s Curaçao Tonic en later Senior’s Curaçaolikeur. In 1947 kocht men het vroeg-18e-eeuwse Landhuis Chobolobo in Willemstad, waar de destilleerderij sindsdien is gehuisvest. Omdat het bedrijf de enige likeurproducent is die de schil van de larahasinaasappel van Curaçao gebruikt, staat de claim "genuine" (echt) op het etiket.[bron?] De fles heeft een gebobbeld oppervlak, net als een sinaasappel.[1]

Destillatieproces

Om de likeur te maken, wordt de larahaschil gedroogd, waardoor de geurige oliën naar voren komen. Na enkele dagen in een koperen ketel te hebben geweekt met alcohol en water, wordt de schil verwijderd. Het bedrijf gebruikt een 120-jaar oude koperen ketel voor het destillatieproces. De schillen worden in een jute zak gestopt, kruiden worden toegevoegd en vervolgens wordt de zak gedurende drie dagen in een verwarmde koperen ketel gehangen met 96% pure en koosjere alcohol op suikerrietbasis. Na een dag koeling wordt water toegevoegd en daarna vindt nog drie dagen destillatie plaats.

Afbeeldingen

  • Koperen destilleerketel
    Koperen destilleerketel
  • Bottelarij Senior & Co.
    Bottelarij Senior & Co.
  • Rondleiding
    Rondleiding
Zie de categorie Senior & Co. van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.