Proven : geijkte broden. Vanaf de opkomst der steden tot op het einde van het oude regime, moest het stedelijk bestuur er over waken dat de prijs van het brood in redelijke verhouding stond met de prijs van het graan; dat de "goede lieden" voor hun geld het juiste gewicht brood ontvingen waar ze recht op hadden. Daarom werden jaarlijks uit de verschillende soorten broodgraan, de zogenaamde proven gebakken, met andere woorden de geijkte broden, waarvan het gewicht gangbaar zal zijn voor alle soorten brood gebakken in de stad. De prijs van het brood blijft het zelfde, maar het gewicht veranderd dus afhankelijk van de graan prijs. Bron: ir Paul Lindemans. De geschiedenis van de landbouw.
Geschiedenis
Proven werd voor het eerst schriftelijk vermeld in 1167 als Provenda, van prebende (kerkelijke inkomstenbron). Er bestond een kapel die afhankelijk was van de parochie van Haringe en later een zelfstandige parochie werd. Er werd ook een heerlijkheid gesticht die een leen was van de kanunniken van Terwaan. Daarna lagen nog (delen van) andere heerlijkheden op het grondgebied van Proven, waarvan Couthove de belangrijkste was. In 1763 werd het Kasteel Couthof gebouwd, en in 1856 het Kasteel de Lovie, wat in 1929 een medische bestemming kreeg. De kasteelheren waren, vooral in het 3e kwart van de 19e eeuw, verantwoordelijk voor ontginningen en landgoedaanleg.
Naast een tweetal windmolens bestonden er ook een aantal brouwerijen, zoals De Crone, Sint-Hubert en Verfaillie.
In 1971 fuseerde Proven met Krombeke, in 1977 werd deze fusiegemeente op zijn beurt bij Poperinge gevoegd.
Demografische ontwikkeling
Bronnen:NIS, Opm:1831 tot en met 1970=volkstellingen; 1976 = inwoneraantal op 31 december
1970: inclusief Krombeke aangehecht bij Proven op 1 januari 1971
Bezienswaardigheden
De kerk en parochie van Proven zijn gewijd aan Sint-Victor. De Sint-Victorkerk werd heropgebouwd in 1806, nadat de laatgotische vroeg-17de-eeuwse kerk in 1802 door een brand werd getroffen. De vieringtoren wordt in de volksmond de "Peperbus" genoemd.