Natriumascorbaat

Natriumascorbaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumascorbaat
Structuurformule van natriumascorbaat
Algemeen
Molecuul­formule C6H7NaO6Na
IUPAC-naam natrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat
Molmassa 198,10595 g/mol
SMILES
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
InChI
1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
CAS-nummer 134-03-2
EG-nummer 205-126-1
PubChem 23667548
Wikidata Q424551
Beschrijving Wit kristallijn poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand vast
Kleur wit
Smeltpunt 220 °C
Evenwichtsconstante(n) pK
a = 7,4
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E301
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.

Werking

Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.[2]

Toxicologie en veiligheid

Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.