Louis Camille Maillard

Franse chemicus en arts.

Louis Camille Maillard /maɪˈjɑːr/^? (4 februari 1878 – 12 mei 1936) was een Franse arts en chemicus. Hij heeft belangrijke bijdragen geleverd aan de studie naar leverziekten. Louis Camille Maillard is de ontdekker van de "maillardreactie", de chemische reactie die hij beschreef in 1912, waarbij aminozuren en suikers in voedsel reageren met vetten.

Bron

• Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Louis Camille Maillard op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.