Józef Zapędzki (Kazimierówka, 11 maart 1929 – Wrocław, 15 februari 2022) was een Pools olympisch schutter.
Józef Zapędzki nam als schutter tweemaal succesvol deel aan de Olympische Spelen; in 1968 en 1972, op het onderdeel 25 meter pistool. Hij wist op dit onderdeel tweemaal goud te winnen voor Polen.
1896: Ioannis Phrangoudis · 1900: Maurice Larrouy · 1912: Alfred Lane · 1920: Guilherme Paraense · 1924: Henry Bailey · 1932: Renzo Morigi · 1936: Cornelius van Oyen · 1948: Károly Takács · 1952: Károly Takács · 1956: Ștefan Petrescu · 1960: William McMillan · 1964: Pentti Linnosvuo · 1968: Józef Zapędzki · 1972: Józef Zapędzki · 1976: Norbert Klaar · 1980: Corneliu Ion · 1984: Takeo Kamachi · 1988: Afanasijs Kuzmins · 1992: Ralf Schumann · 1996: Ralf Schumann · 2000: Sergej Alifirenko · 2004: Ralf Schumann · 2008: Oleksandr Petriv · 2012: Leuris Pupo · 2016: Christian Reitz · 2020: Jean Quiquampoix · 2024: Li Yuehong